7種美味的健康芝士

有人說，吃芝士可增強免疫力，強化肌肉，幫助減肥，這是真的嗎？這種說法其實是有道理的，但關鍵在於要選擇健康的芝士。過去人們總認為吃芝士會增胖、引發心臟疾病，其實吃芝士就像吃其它食物一樣，必須控制攝取量。

健康專家說，芝士含有豐富的蛋白質和鈣質，能夠促進身體健康：鈣質保護骨骼，預防骨質疏鬆；蛋白質強化肌肉，讓人有飽腹感，三餐飲食適量加入芝士，可維持一整天的飽足感，控制食慾，有助減肥。

多項研究顯示，芝士雖然含有鈉與飽和脂肪，卻無害於人體健康，反而可能降低中風、高血壓和心血管疾病的風險。最新研究還指出，攝取牛油、忌廉和芝士等乳製品的脂肪（Dairy Fat），有可能可以預防心臟病。

在各種料理中，芝士都能讓味道更濃郁、豐富。下面就讓我們來了解，哪些芝士對健康最有益？建議你平常就可以多購買這些芝士種類。

---藍紋芝士---

風味獨特的藍紋芝士，鈣質非常豐富。

香氣撲鼻、風味獨特的藍紋芝士（Blue Cheese），鈣質非常豐富，但飽和脂肪的含量也頗高，建議每次小份量食用，不要過量。蛋白質含量約29克/1杯。若每餐攝取28克藍紋芝士，可提供身體每日所需鈣質的33%，有助提升骨質密度，促進骨骼健康。藍紋芝士搭配蔬果、綠葉蔬菜，能有效控制體重，例如可在新鮮的洋梨切片上撒些藍紋芝士碎片，作為健康的午後點心。

---茅屋芝士---

一碗茅屋芝士加上各種莓果，是最佳的抗氧化早餐。

相較於熟成的芝士，新鮮、未熟成的茅屋芝士（Cottage Cheese/Paneer）保存期限短，口味溫和。雖然鈣質含量低於其它芝士，但脂肪含量很低，水份多，很適合作為素食者三餐飲食的主要蛋白質來源。如果你正在控制飲食和體重，建議選擇這款低脂芝士。如果你想準備低卡、低碳水、抗氧化的早餐，不妨可準備一碗茅屋芝士，並加入各種新鮮莓果。

---巴馬臣芝士---

巴馬臣芝士最適合需要控制體重的人

巴馬臣芝士（Parmesan Cheese）最適合需要控制體重的人，蛋白質含量約38克/1杯，提供充份的飽足感，強化肌肉，還含有豐富的磷和鈣，可提升骨骼健康，全面增強免疫力。巴馬臣屬於硬質芝士，熟成期較長，口感豐富。芝士質地越硬，乳糖含量越少，是乳糖不耐症患者的最佳選擇。建議你可在全麥的番茄意粉上撒些刨絲的巴馬臣芝士，增添料理的風味。

---菲達芝士---

全麥多士夾水煮蛋、蘆筍，再撒些菲達芝士，是最健康的早餐。

白色的菲達芝士（Feta Cheese）柔軟、易碎且有鹽味，傳統的菲達芝士是用綿羊奶製成的，現在也會用山羊奶來製作，而且是全脂羊奶，蛋白質含量約21克/1杯。

研究指出，菲達芝士含有大量的共軛亞油酸（Conjugated Linoleic Acids），有助於減肥，改善體內脂肪與非脂肪的比重。

菲達芝士不含酪蛋白（Casein），不會引發乳糖不耐的症狀。用菲達芝士做健康餐點很方便，全麥多士夾水煮蛋、清蒸蘆筍，再撒些菲達芝士碎片，或者用菲達芝士代替含有飽和脂肪的沙律醬，再加入少許油醋醬。

---里考塔芝士---

全麥多士淋上蜂蜜，再夾里考塔芝士和無花果切片。

里考塔芝士（Ricotta Cheese）很類似茅屋芝士，質地柔軟，味道清甜，可用於甜品或鹹味菜餚。它並不是由酪蛋白凝固而成，而是用牛奶、綿羊奶或意大利水牛奶做完芝士後，剩下的半透明水狀乳清（Whey）結合而成，蛋白質含量約28克/1杯。乳清是一種富含氨基酸的乳蛋白，能夠強化肌肉，幫助穩定血壓。里考塔芝士適合用來做快速早餐，全麥多士淋上蜂蜜，再夾里考塔芝士、開心果（Pistachios）和無花果（Figs）切片，美味又健康。