麵包夾上芝士，放入焗爐；燒一壺熱水，泡一杯香濃的速溶湯，一頓美味又營養的簡餐就做好了。但是，超市裏的芝士品種很多，買哪一種芝士才適合製作三文治呢？
最簡單、永遠不會出錯的選擇當然是經典的「美國芝士」。商家通常已經幫消費者把芝士分成一片片的獨立包裝，每次使用時只要揭下一片放在麵包上，十分方便。用這種芝士製作的三文治味道很經典，拉絲感也很好。
如果你想來點高級感，可以在麵包上抹一層蛋黃醬，烤出來的麵包會更酥脆；喜歡辣味的話，可以在麵包上抹一層芥末醬，這樣的三文治吃起來會有一點辣味若隱若現。
其實，選用不同的芝士可以做出很多不同風味的芝士三文治。建議你先從簡單的芝士種類開始嘗試，當你對各種芝士的風味都了解以後，還可嘗試搭配不同的芝士，製作出味道更不一樣的三文治！
下面介紹各種不同芝士的特色
芳提娜芝士
芳提娜芝士（Fontina）屬於質地偏軟的芝士，原產於意大利，有許多氣孔，口感柔軟。新鮮的芳提娜芝士適合製作三文治，口味較甜，而且奶味重。較老的芳提娜芝士質地相對較硬，味道也更複雜。
哈瓦蒂芝士
哈瓦蒂芝士（Havarti）是19世紀中葉源起於丹麥的芝士，乳脂含量高，適合用於烤製三文治，質地綿滑，奶香濃厚，而且烘烤時不會出現油和蛋白質分離的現象。
豪達芝士
豪達芝士（Gouda）是一種源自荷蘭的芝士，質地偏軟又富有彈性。這種芝士也是發酵時間越長質地越硬，新鮮或中期的豪達芝士較適合用來烤製三文治。
新鮮的豪達芝士烘烤後，帶有一絲堅果或焦糖的芳香。注意不要選擇煙燻的豪達芝士，煙燻方法製成的豪達芝士烘烤後質地不均勻。
格呂耶爾芝士
格呂耶爾芝士（Gruyere）是一種瑞士芝士，融化後質地很均勻，常用於煮湯或放入火鍋中。它的風味香甜，帶有堅果味，能做出很有特色的芝士三文治。
蒙特利傑克芝士
蒙特利傑克芝士（Monterey Jack）是來自美國加州的白色芝士，屬於質地偏硬的品種，融化後質地綿滑，口味適中偏甜，很適合烤三文治。不過它的口味較為簡單，喜歡濃郁口味的芝士愛好者，可以把它和其它品種的芝士搭配以增加風味。
車打芝士
車打芝士（Cheddar）起源於英國，質地較硬，顏色偏黃，味道濃郁。這種芝士根據發酵時間的長短也分為新鮮和陳年等多種。新鮮的車打芝士更容易融化，質地綿軟，陳年的則味道濃郁。所以可把新鮮和陳年的車打芝士混合，用來製作芝士三文治，這樣一來，就能讓三文治的口感、口味更平衡。
以上是適合製作三文治的基本芝士品種，下面再介紹一些口味特別的芝士，你可以把它們和基本芝士品種搭配，烤出口味獨特的三文治。
托瑪芝士
托瑪芝士（Toma）源自意大利，它的名字的意思是「農夫自己製作的芝士」！這種芝士質地軟硬適中，帶有牛油的香味，連兒童都很喜歡。Planet Cheese的博主推薦，如果想要更成熟一點的風味，可以適當混入一些松露托瑪芝士（Toma Truffle）。這種品種就是在托瑪芝士的基礎上，加入黑松露所製成。
布里芝士
布里芝士（Brie）可以說是在中國知名度最高的芝士之一。它通常是圓形的一塊，裝在紙盒或鐵盒中。這是一種起源於法國的芝士，它的外面有一層白色的黴菌表皮，屬於質地柔軟的芝士。
食譜網站Culinary Hill的總經理梅根希爾（Meggan Hill）推薦這種高級吃法：把哈瓦蒂芝士、芳提娜芝士和布里芝士混合，用來烤製三文治，最後再抹上一層無花果醬！她說，這三種芝士的風味各有特色，配合在一起卻能相得益彰，而無花果醬的甜味滲透到芝士之中，又起到解膩的效果。
巴馬臣芝士
巴馬臣芝士（Parmesan）的意大利語全稱是Parmigiano-Reggiano，這是一種源自意大利的陳年硬質芝士，經過12～36個月，甚至更長時間製成。
美食網誌Adventures of a Nurse介紹的一個配方是，先用車打芝士和兩片多士麵包烤製三文治，烤到金黃香脆，然後用刨絲器刨下一些巴馬臣芝士絲，撒在三文治的外層。
艾斯阿格芝士
艾斯阿格芝士（Asiago）是一種源自意大利的陳年芝士，但是融化後質地均勻、綿滑。
美食家布賴恩泰斯（Brian Theis）的配方是：取艾斯阿格芝士絲，搭配一些莫薩里拉芝士（Mozzarella）絲，再撒上切絲的牛至（Oregano，也叫薄餅草）和羅勒（Basil），最後夾上一層意大利香腸薄片，烤製成三文治。
莫薩里拉芝士是一種意大利淡芝士，發酵1～3天製成，顏色為白色或偏黃，含水量很高。
塔雷吉歐芝士
塔雷吉歐芝士（Taleggio）是一種意大利芝士，表皮很薄，聞起來氣味重，但是吃起來的口味相對溫和，而且帶有水果的芳香。
這種芝士適合搭配各種水果烤製成三文治。梨子、蘋果、桃子都是合適的選擇，當然也可以選擇果醬，烤出的三文治又鹹又甜，和奶香形成完美的平衡。◇
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