主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
椰菜花不要煮得太熟，它很容易軟爛。
煮芝士汁要不斷攪拌，才能有稠滑的口感。
材料
椰菜花1個
紅蘿蔔適量
芝士片5塊
鮮奶1杯
菜湯1杯
牛油3oz
麵粉3湯匙
調味
雞粉1湯匙
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙
胡椒粉少許
裝飾
胡椒粉適量
番芫荽適量
做法
1.椰菜花洗淨切塊，紅蘿蔔切片。
2.椰菜花用熱水煮5分鐘後撈起，留下一杯菜水備用。
3.煲內煮溶牛油和麵粉成糊狀。
4.接著加入菜水及鮮奶，不斷攪拌。
5.攪拌均勻後，再放入芝士和調味料，攪拌至芝士溶化，汁液稠滑便可。
6.焗爐預開到Broil。椰菜花放入焗盅內，把芝士汁加上。
7.將焗盅放進焗爐烤。
8.用上火把芝士汁液烤至少許焦黃便可取出，灑上胡椒粉及番芫荽作裝飾。◇
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