香嫩滑口的「洋蔥芝士蛋」是我們家的常見菜色，午餐趕時間的時候，我常會做洋蔥芝士蛋給家人吃，搭配切片的亞麻籽麵包或裸麥麵包，超級好吃！蔬菜部份會準備簡單的沙律或忌廉炒椰菜。
太太和女兒都喜歡用切片的亞麻籽麵包夾著洋蔥芝士蛋吃，麵包的嚼勁與香鹹的洋蔥芝士蛋，味道和口感都很契合！
材料
洋蔥1/4顆（切碎）
蛋3顆
芝士片2片
黑胡椒粒適量
做法
１．中火炒洋蔥，洋蔥須炒至金黃色。洋蔥含水量高，要耐心炒軟、炒香。
２．倒入3顆全蛋蛋液，轉小火，蛋液如有不均勻，可以轉動鍋子。
３．2分鐘後放上2片芝士。
４．將蛋的兩邊向內翻，再煎到芝士軟化就可以起鍋了。呈盤後，可以撒上喜歡的香料，如：黑胡椒粒、迷迭香等。◇
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