海魚中含有豐富的優質蛋白質，食用有利於促進肌膚的彈力，其中還含有不少維生素A和E、不飽和脂肪酸，這些成份同樣也可以有利於於皮膚，有促進黑色素代謝、促使皮膚平滑和富有彈性的作用，因此食用海魚有利於美容養顏。海魚的蛋白質還能夠增強自身體液免疫的強度，其中所含的維生素A可以加強呼吸道粘膜抵抗病毒能力，平常多食用，可以一定程度上增強機體的免疫力，預防疾病。而今次大廚阿達因應魚種，選擇來自深海的魚種，以西方常見的烹調方式炮製三款不一樣的健康魚類食譜。
水浸吞拿魚乳酪芝士醬配脆吐司沙律
用上刺身吞拿魚扒以鹽水浸至半熟，配上青檸汁及自家調製乳酪醬，佐以用輕盈的馬卡彭芝士、辣根醬、熱情果醬伴成的雜菜沙律，十分輕盈，味道鮮甜清新。
大蔥香橙焗青衣魚柳配櫻花蝦白酒忌廉
用上大量大蔥、洋蔥、蒜泥、橙皮、橙汁、茴香及香料來腌製紐西蘭青衣魚柳，放入焗爐內烤焗。淋上用蔬菜高湯加櫻花蝦煮成的蝦汁，加入白酒、芝士、茴香、大蔥及鮮忌廉煮成的法式醬汁。配上清燙過的蜜豆、甘筍、青瓜及橙肉做配菜，搭上洋蔥牛油烤吐司及海藻醬。魚肉富有彈性，味道清香又層次豐富。
蒜油蒸焗北冰洋鱈魚柳配沙律吐司
用蒜油、香草、甜椒粉防入焗爐蒸焗，使用北冰洋黑鱈魚魚柳，肉質厚實，彈牙，加上香草提升魚肉香。配以青瓜、石榴及火箭菜等沙律菜做成沙律，淋上蜜糖、油醋，酸甜中除了比沙律醬健康外，更能為魚柳提鮮，加上自家製芝士醬及吐司，飽腹又有營養。
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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