用固定的價格就能在琳瑯滿目的食物中，盡情大快朵頤，讓歐式自助餐（buffet）成為許多人熱愛的消費方式。人們也熱衷討論，要怎麼吃才能賺回成本呢？
不過在吃自助餐時，需要注意的不只是食材成本，還要慎選優良食材，並考慮健康、新鮮、有趣等因素，在開心愉快的氣氛下，才能真正享有品嚐美食的幸福。以下整理專家與餐飲業者的想法。
享用吃到飽自助餐，應顧慮健康和新鮮，才能吃得開心。（圖片來源：Fotolia、shutterstock）
跳過油炸食物
放在餐枱上的炸雞或薯條看起來非常可口，總是讓人忍不住夾了一些放在餐盤中。其實，並不是所有的油炸食物都不好，但是，歐式自助餐中的炸物往往特別不健康。
為甚麼歐式自助餐中的油炸食物特別不健康呢？因為歐式自助餐需要提供大量的食物，為了降低成本，餐廳常使用低價的油品，用低價油炸出來的食品，吃下肚後會給我們帶來健康危害。因為不是現點現做，食品也會比較不新鮮。
「每次將食材放到油炸鍋中，它都會吸收許多油脂和飽和脂肪。」健康食品專賣店的負責人雷內菲塞克（Rene Ficek）說，將油炸品裝進盤子裏恐怕是個錯誤。
所以，下次你又很想夾炸雞來吃時，不妨想想它是用甚麼油炸出來的，也許就能平息你想吃的慾望！
多嘗試新菜色
吃歐式自助餐絕對是你嘗試新菜色的好機會。許多人總是一下子就在盤子裏裝滿自己愛吃的食物，這麼做其實非常可惜。
試想一下，自助餐的餐費是一個固定的額度，因此，你不需要特別花錢，就能嘗試許多新菜色。如果是一般的餐廳，那當然還是要儘可能選擇熟悉的菜餚，才不會因為點了不喜歡的食物，而毀了整個夜晚。
所以，下次你造訪歐式自助餐廳時，別忘了替自己多試幾道沒吃過的菜，也許你會找到喜歡的新口味也說不定！
小心容易孳生細菌的食物
美國疾病控制與預防中心（CDC）統計，每年約有128,000位美國人因為食物中毒而進入醫院，而其中約有3,000人因此死亡。歐式自助餐的上菜方式大多由餐廳預先準備好食物，再供來客自由夾取。因此，這樣的食物並非現點現做，容易孳生細菌。
當然，只要遵循一些原則，你也可以在自助餐餐廳吃得更安心。夾取沙律時，不要夾芽菜類的生菜，這類生菜容易夾帶細菌，應盡量避免。另外，自助餐中的壽司、魚生和蛋黃醬很難保持新鮮，建議你也不要食用。
還有另一類經常造成食物中毒的食物，那就是沒有經過適當處理的海鮮。就像醫學網站「MedlinePlus」所說，魚類和貝類都是容易被污染的食物。另外，有些曾在自助餐廳工作過的員工也建議，在自助餐廳，應避免吃蟹腿和生蠔這類食物。因為這類食物常常沒有經過妥善處理，就被放到餐枱上。
沒有適當處理的海鮮，可能造成食物中毒。（圖片來源：Fotolia、shutterstock）
用餐中只喝水就好
你可能會覺得很奇怪，用餐過程中怎麼能不喝點飲料呢？別懷疑，自助餐餐廳就是希望你這麼做，因為當你喝下汽水後，就很難吃下更多食物。
據《今日心理學 》（Psychology Today）報道，歐式自助餐廳常會提供大玻璃杯，就是要鼓勵你在不知不覺間，喝下更多飲料。軟性飲料的成本很低，但又容易讓人感覺飽足，因此自助餐廳一定會供應許多種軟性飲料。
在某些餐廳，加點軟性飲料還需要加價。根據《商業內幕》，因為汽水成本很低，客人加點飲料的費用是餐館最大的獲利來源之一。
慎選碗盤大小
相信對大部份人來說，在吃歐式自助餐時，都是就近拿了盤子就開始裝食物。其實，碗盤的大小會影響我們取餐的份量。據《今日心理學 》（Psychology Today），自助餐餐廳裏的碗盤大小，通常經過精心設計，用來誘導客人少吃昂貴的食材，多吃便宜易飽的碳水化合物。
因此，你會發現自助餐餐廳提供的盤子都特別小，玻璃杯則特別大，使用這些餐具時，只要稍不注意，你就會喝下太多飲料。建議你吃自助餐時，先找大盤子和大碗使用，不用拘泥於餐廳的分類。因為小盤子不僅只能裝很少食物，還常讓人把食物混得一團糟。
另外，對於喜歡吃冰淇淋的人而言，用一個湯碗吃一大碗冰淇淋，也是個很好的做法！
少吃碳水化合物
既然平常在家已經吃了那麼多碳水化合物了，來到自助餐餐館，不妨就少吃一些吧！
到了歐式自助餐廳，往往會發現餐枱的前頭，堆滿了許多油炸食品和碳水化合物，像是麵包、米飯、意粉等，因為這些食物容易讓客人吃飽，成本又低，因此餐館多會提供很多這類食物。建議你少在盤中裝碳水化合物，以免你一下子把肚子吃撐了！其它像是薯條、薯片和番薯，也應避免夾太多。
在心裏預做規劃
拿起餐盤時，先別急著裝食物。可將所有餐枱都瀏覽一遍，了解總共有哪些類別的食物後，再開始夾菜。
據《今日心理學 》（Psychology Today）報道，即使你經常去某間自助餐館，餐館的菜色和餐枱配置還是很有可能改變，要能夠選取自己想要的菜餚，最好的方法就是先規劃自己想吃的菜色。
預作規劃有很多好處，你可以在心裏想好你前幾盤菜要選擇甚麼，這樣就不會發生將淋了醬的烤牛肉和照燒雞肉擺在一起的慘劇。如果餐枱上有烤雞肉，你就可以預先規劃將雞肉和沙律擺在一起，變成一道美味的雞肉沙律。
謹慎對待公用餐具
公用餐具是自助餐廳在飲食安全上的一個漏洞，因為這些餐具在一個小時內，可能會有幾百個人觸碰過，所以很容易累積了所有客人手上的細菌。
按照食品安全規定，只要公用餐具的握把碰到食物，就必須更換整盤食物。因此，如果看到有公用餐具掉在食物裏，請不要把它撿起來，應該通知服務生，請他們前來更換。
另外，如果您最近工作忙碌、睡不好，覺得自己體力比較差，碰觸完這些公用餐具，也可以準備酒精噴瓶簡單消毒，確保不會因此生病。
別跳過前幾餐
許多人為了「清空」肚子裏的空間，所以會跳過前一餐（甚至是兩餐），但是這實際上可能會有反效果。事實上，長時間不進食會使胃的空間縮小。跳過早、午餐，卻突然塞進大量食物，反而會讓人感到腹脹、難受。
比較好的方式是，前一餐減少份量，並選擇一些容易消化的食物，如：乳酪、蘋果和香蕉等。到準備享用自助餐時，將再次感到飢餓。這時，你的身體也剛好準備迎接一場豐富的盛宴。◇
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