香港有「米」 從一粒穀到一碗飯的背後

秋風吹拂，新界東北的河上鄉稻田一片金黃，歷經夏季的水浸之災，今年的稻米收成沒有以往多，但能夠看到倖存的稻穗，飽滿的米粒包裹在金色的衣裳中，農夫還是按耐不住心中的興奮。今年長春社及香港觀鳥會決定將今年的「收成節」搬到市區，和經營本地生產食材、作物的小店「田嘢」合作，舉辦食農共學系列活動，透過一系列導賞、展覽和工作坊，讓公眾了解香港「米」的生產故事。

每一株稻穗得之不易。（陳仲明／大紀元）

秋風吹拂，新界東北的河上鄉的稻田一片金黃。（長春社提供）

步入位於荃灣的「田嘢」小店，展現一年四時稻米種植的畫作《米田上河圖》和唯肖唯妙的「小小米田地境」模型映入眼簾，稻米種植不易，從插秧、施肥、收成、曬穀，都凝聚了農夫和義工們的心血。「自己種米」記憶裝置結合農具實物和仿IG留言的繪圖，將參與務農朋友的心聲與眾人共享，由一粒穀到一碗飯，用他們的親身經歷，分享當中「粒粒皆辛苦」的滋味。

2020年7月河上鄉米田俯瞰圖。（陳仲明／大紀元）

表現一年四季稻米種植情況、惟妙惟肖的「小小米田地境」模型。（陳仲明／大紀元）

「自己種米」記憶裝置。（陳仲明／大紀元）

仿IG留言的繪圖。（陳仲明／大紀元）

將米田的故事帶到城市一嚐本地米的滋味

長春社保育主任林倩婷提到，這兩年塱原的稻米種植活動已移師河上鄉附近農地，歷經開荒種植，目前已經生產了五造米，每年可生產兩造稻米，頭造是4至7月，尾造為8至11月，主要種象牙粘、絲苗米、廣源粘這三類米。親身體驗農耕才知道，每一造米種植都不容易，倩婷舉例：「例如今年雨水多，整個7月都在下大雨，我們沒有辦法收割，導致有些穀在我們收割前發了芽，就會造成失收。平時還有蟲害，如福壽螺的繁殖力非常強，它們很喜歡吃秧苗，在插秧時就要特別留意米田的去水問題，如果有多餘的水，就會滋生福壽螺，吃掉我們的秧苗。」她在長春社工作三年，認為自己的農務經驗尚淺，很多經驗仍在學習中，但初嚐耕作，已讓她深深感受到每一粒米生長不容易。

長春社保育經理Kami展示嫩綠的水稻秧苗。（曾蓮／大紀元）

秧苗的天敵福壽螺。（曾蓮／大紀元）

「田嘢」負責人麥浩盈（左）和長春社保育主任林倩婷。（陳仲明／大紀元）

「田嘢」與長春社合作多年，過去主要是售賣長春社生產的稻米，並邀請小店的訂戶親身走訪塱原或河上鄉，體驗農務活動。今次食農共學系列活動是較為大型和深入的活動。「田嘢」負責人麥浩盈分享：「疫情下未必可以搞大型的活動，我們可以在這個小小的空間，將河上鄉和塱原的的故事帶到市區，給大家看到香港種米的四季情況。」

糙米果仁漿示範。（「田嘢」提供）

本地產的臘腸。（陳仲明／大紀元）

她觀察到，很多時候大家吃飯的時候都比較匆忙，沒有機會細細品味，其實米都有好多不同的煮法，舉辦活動可以給大家細細品味米本身的滋味。浩盈介紹即將舉辦的「從農田到餐桌」糙米工作坊，聯同「小手練習」發掘本地米的不同滋味，例如動手做糙米果仁漿、湯圓，甚至做蛋糕，都是十分難得的手作體驗，親手製作能讓參加者感受更深。另外，小店還推出了「本地煲仔飯自煮套裝」，鼓勵市民用本地產的米和臘腸製作煲仔飯。浩盈希望，客人在品嚐美食之餘，可以花多些心思去了解本地生產的故事：「香港有人種米、做豉油、臘腸，將這一切拿出來給大家看見，了解生產故事和土地的情況。」

培育秧苗。（曾蓮／大紀元）

放下手機落田體會勞作的滿足

倩婷這幾年持續帶領插秧收割體驗、農田導賞活動，與不同年齡參與活動的公眾人士交談時，她感受到大家的熱情：「城市人都比較少機會去接觸農田，我觀察到大家落田時好像拋開了城市人的身份，重頭去學習。大家都少了去玩手機，可能對他們來說都是新奇的，用眼睛去觀察農田，很落力的幫手。」她提到，無論是小朋友還是老人家，都可以在田裏幫手，並非需要很好的體力才能參與，可以視乎每個人的能力安排：「彎到腰的朋友就可以拿起鐮刀幫手收割，如果體力差一些的，可以幫忙去做一個人鏈，傳遞工具和割下來的稻穀，送去打穀機即場打穀。」

倩婷觀察到，大家落田時好像拋開了城市人的身份，重頭去學習。（曾蓮／大紀元）

倩婷認為，在農田工作帶給她最大的就是滿足感，這是在城市生活中體驗不到的一種快樂：「我都是喜歡自己落手落腳勞動的人，例如種米，你種下去最後都有收成，即是跟土地一齊同行，這種感覺是很實在的。」

長春社河上鄉收割稻米情況。（陳仲明／大紀元）

河上鄉每逢冬季都有很多的候鳥前來棲息、覓食，這裏正提供了候鳥遷徙時的食物補給地。（陳仲明／大紀元）

雀鳥和稻米共存土地復育計劃源於禾花雀保育

過去的農夫視雀鳥為敵，因為它們喜歡在稻田中覓食，令穀物失收。但2012年在塱原展開稻米復育計劃，與香港觀鳥會合作，取名「禾．花．雀．塱原生態農社」，將瀕危的禾花雀保育和水稻種植結合，並聯繫起生態、農夫和城市。倩婷介紹，塱原、河上鄉每逢冬季都有很多候鳥前來棲息、覓食，這裏正提供了候鳥遷徙時的食物補給地，香港可以作為一個中途站給它們休息和補給。冬季種植的這造米，是特別開放給雀鳥食用的，其實它們消費的米也不太多，還會餘下足夠的米給人類。「我們都想帶出一個理念，生態和環境都可以取得平衡的。」這些年的保育工作中，她也看到了成效，水田農業吸引了更多野生雀鳥、兩棲類生物前來，活化了當區的生態。