今期漢陽大廚教大家製作老少皆宜的椒鹽肉排。（設計圖片）
怎樣製作出老少咸宜的椒鹽肉排？醃肉過程有哪些注意事項？如何為肉排調味？怎樣可以令肉排製作口感軟腍？漢陽大廚有訣竅，教大家製作出老少皆宜的椒鹽肉排。
「椒鹽肉排」主要材料。（陳仲明／大紀元）
主要材料：
豬扒2斤半（約5-6塊）、雞蛋1隻、蒜蓉1湯匙、麵粉3湯匙、蒜撈（炸蒜蓉）2湯匙、洋蔥半個、青椒半個
調味料：
胡椒粉2茶匙、鹽1茶匙、糖1湯匙、豆瓣醬1茶匙、蠔油1茶匙
做法：
在肉排中加入2茶匙胡椒、1茶匙鹽、1湯匙糖、1湯匙蒜蓉和1個雞蛋，攪拌均勻。（陳仲明／大紀元）
1、在肉排中加入2茶匙胡椒、1茶匙鹽、1湯匙糖、1湯匙蒜蓉和1個雞蛋，攪拌均勻。
將調好味的肉排加上三湯匙麵粉，攪拌均勻。（陳仲明／大紀元）
2、將調好味的肉排加上三湯匙麵粉，攪拌均勻。
將肉排炸至金黃色。（陳仲明／大紀元）
3、將肉排炸至金黃色。
爆香洋蔥和青椒，炒至半生熟。（陳仲明／大紀元）
4、爆香洋蔥和青椒，炒至半生熟。
加入豆瓣醬和蠔油。（陳仲明／大紀元）
5、加入豆瓣醬和蠔油。
將炸好的肉排加入鑊中翻炒均勻，最後加入2湯匙炸蒜蓉，可以上碟。（陳仲明／大紀元）
6、將炸好的肉排加入鑊中翻炒均勻，最後加入2湯匙炸蒜蓉，可以上碟。
椒鹽肉排。（陳仲明／大紀元）
小貼士：
1、冰鮮豬扒醃2小時、新鮮豬扒可直接拉油。
2、醃肉時加入雞蛋可以令肉質滑嫩，加入糖則可以令肉排味道不會過鹹。
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽，擅長使用普通食材，堅持不加味精，運用各種天然香料的搭配，煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格，家庭風味。◇
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