乾燥的秋季，最適合多飲湯水，今期漢陽大廚就教大家品「山珍」，煲滋補「野菌雞湯」，只需簡單幾個步驟，就可以煲出鮮甜好味的雞湯！
「野菌雞湯」材料。（陳仲明／大紀元）
「野菌雞湯」材料
材料：雞半隻、野菌1磅、薑片7至8片、水半湯碗
調味料：鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、油1湯匙
做法：
半隻冰鮮雞解凍切塊，去掉大部份多餘的雞油。（陳仲明／大紀元）
1. 半隻冰鮮雞解凍切塊，去掉大部份多餘的雞油。
雞肉氽水（飛水）。（陳仲明／大紀元）
2、雞肉氽水（飛水）。
加一湯匙生油，爆香薑片。（陳仲明／大紀元）
3、加一湯匙生油，爆香薑片。
加入半湯碗水，調大火煮沸。（陳仲明／大紀元）
4、加入半湯碗水，調大火煮沸。
加入鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、氽水後的雞件和1磅野菌。（陳仲明／大紀元）
5、加入鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、氽水後的雞件和1磅野菌。
中火煲約半小時，待雞肉熟透後，野菌雞湯可以上碟。（陳仲明／大紀元）
6、中火煲約半小時，待雞肉熟透後，野菌雞湯可以上碟。雞湯配米線、米粉或飯，都很好味。
鮮甜好味的「野菌雞湯」。（陳仲明／大紀元）
小貼士：
1、在煲雞湯前，雞肉煲湯前先氽水（飛水），可以令煲湯時較少起泡。
2、雞皮和雞肉分離時可判斷雞肉已經熟透。◇
漢陽大廚。（陳仲明／大紀元）
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽，擅長使用普通食材，堅持不加味精，運用各種天然香料的搭配，煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格，家庭風味。
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