早前漢陽大廚教大家製作過鹹魚煎肉餅、鹹蛋蒸肉餅，今期溫故知新，練習肉餅製作，加上新變化，用鮮甜可口的節瓜，配上好味的肉餅，變成「節瓜釀豬腩肉」，製作簡單又美味。
「節瓜釀豬腩肉」材料。（陳仲明／大紀元）
「節瓜釀豬腩肉」材料
主要材料：肉餅8兩（選用豬腩肉，按照肉餅製作方法調配）、雜菇適量、節瓜3條
配料：豉油或蠔油汁、蔥花
做法：
製作肉餅。（陳仲明／大紀元）
1、製作肉餅（製作方法參考9月18日刊登的《鹹蛋蒸肉餅》）。
在肉餅中加入雜菇粒，攪拌均勻。（陳仲明／大紀元）
2、在肉餅中加入雜菇粒，攪拌均勻。
選用直條形、粗度一致的節瓜切段，挖空內部，汆水至半生熟。（陳仲明／大紀元）
3、選用直條形、粗度一致的節瓜切段，挖空內部，汆水至半生熟。
釀節瓜，將餡料放入節瓜內。（陳仲明／大紀元）
4、釀節瓜，將餡料放入節瓜內。
將釀好的節瓜放入鑊中，大火蒸15分鐘。（陳仲明／大紀元）
5、將釀好的節瓜放入鑊中，大火蒸15分鐘。
在節瓜表面加上豉油、蔥花，美味的節瓜釀豬腩肉完成。（陳仲明／大紀元）
6、在節瓜表面加上豉油、蔥花，美味的節瓜釀豬腩肉完成。
美味的節瓜釀豬腩肉。（陳仲明／大紀元）
小貼士：
製作釀節瓜可以不用豬肉，用魚滑、蝦滑都可以作為餡料，過年過節時，在餡料中加上乾瑤柱，可以令菜式再提升一個檔次。◇
漢陽大廚。（陳仲明／大紀元）
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽，擅長使用普通食材，堅持不加味精，運用各種天然香料的搭配，煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格，家庭風味。
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