目前，心血管疾病是人類的頭號死因，每年約有1,800萬人因此死亡，而動脈粥樣硬化(動脈逐漸變窄和堵塞)是導致心血管死亡的主要原因。在這一過程中，包括了自身免疫、感染、飲食不當以及其它已知和未知的因素。傳統醫學觀點認為，這一疾病完全是可以預防的。目前，大量科學實驗亦證實，吃一些簡單的食物就可以預防心血管疾病，在某些情況下甚至可以逆轉。

以下是一些經過同行評審、發表的研究，證明了這一事實:

●維他命B – 一些簡單的事情，比如在飲食中添加一種覆合維他命B，可以防止心臟病這一致命疾病過早地奪去你的生命。2005年發表在《動脈粥樣硬化》(Atherosclerosis)雜誌上的一項雙盲隨機研究發現，使用2.5毫克葉酸、25毫克維他命B6和0.5毫克維他命B12進行為期一年的簡單干預，可顯著降低動脈厚度(以內膜-中膜厚度衡量)。甚至煙酸或葉酸本身也被證明對患者有這種效果。[注意:總是選擇天然來源的B族維他命，包括益生菌補充劑，它可為你提供所有的補充，或一種全食物提取物，而不是目前市場上佔主導地位的合成或半合成維他命]。

●大蒜 – 正如人們之前廣泛記錄的那樣，大蒜可以拯救你的生命。研究發現大蒜可以逆轉動脈斑塊的形成，同時還有其它許多潛在的拯救生命的健康益處。

●石榴 – 這種超級治癒的水果已經被發現可以逆轉動脈斑塊的形成，並具有幾十種已證實的健康益處，包括替代哺乳動物卵巢的功能。

●發酵白菜 – 泡菜是一種韓國食譜，包括發酵過的白菜、辣椒及各種其它成份，有時還有發酵的魚，在動物模型中看，似乎可以延緩動脈粥樣硬化的進程。此外，人們還發現，泡菜中含有的有益細菌能夠降解對人體有害的有毒化學物質。

●精氨酸 – 這種氨基酸可以防止動脈增厚，最多減少24%。在動物模型中，人們做了一個精氨酸的廣泛文獻回顧，30多個研究發現證明了這個事實，此外還發現150個已知的健康益處,它能夠解決潛在的與心血管疾病有關的障礙:內皮功能障礙,不少於20項研究證明了這一事實。

●薑黃素 – 印度香料薑黃中的主要多酚被稱為薑黃素，超過30項研究證明它是一種極好的心臟保護劑。一項研究發現，薑黃素可以預防與阻塞相關的動脈損傷（新內膜形成）。

●芝麻籽 – 可能是目前最易被低估的超級食物之一，我們已經證實芝麻籽對關節炎疼痛的效果和泰諾一樣好，它可能是一種很好的心臟保護物質，非常適合預防動脈粥樣硬化的進程。一項動物研究發現，芝麻籽能夠預防動脈粥樣硬化病變的形成。另一項人類研究發現，吃芝麻醬可以降低心血管疾病的血液指標。

需記住，心臟病不是不可避免的一個自然過程。它很多時候是由我們的日常行為決定的，尤其是我們對吃或不吃的決定最為關鍵。我們可以用食材作為藥物，用營養來調節健康，並且要意識到天然食物是能夠滋養並治癒人的藥物，這種方式將會有效幫助身體持久保持健康。◇

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