美國國家資源保護局的一份報告說，每一個美國人每個月平均扔掉的食物就超過20磅，相當於每年有1,650億美元的食物進入垃圾埋葬場。如果學會怎樣妥善地儲藏食物，不但可使食物保持原味、節省伙食費，還可以減少食物的浪費。
大蒜不要放在雪櫃裏，短期保存可以留在料理檯上或儲藏間，長期可以放進冷凍室。 大蒜喜歡陰涼、空氣流通的地方，所以讓它留在網眼袋或籃子裏。你可以冰凍大蒜以後使用，即使顏色變黃，味道還是一樣。◇
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