有時候買了一盒雞蛋回家打開一看，裏面有一、二個蛋殼破裂或出現裂紋的雞蛋，難免心情沮喪。同時還擔心這種雞蛋是否已經被細菌感染，吃了安全嗎？
美國農業部（USDA）表示，雞蛋是地球上最有營養的食物之一，可以作為健康飲食的一部份。然而，雞蛋就像生肉、家禽和魚一樣容易腐爛。為了安全起見，雞蛋必須安全處理、及時冷藏並徹底煮熟。
如果買回家的雞蛋有裂紋，該怎麼辦呢？在蛋價這麼高的情況下，扔掉雞蛋真是很可惜。雞蛋專家分享了一些關於裂紋雞蛋的「專業知識」。
「Fresh Eggs Daily」網誌博主、緬因州後院養雞專家莉薩·斯蒂爾（Lisa Steele）告訴霍士新聞數字頻道：「基本上，這取決於雞蛋破裂的時間。」
斯蒂爾說，自己不會食用超市雞蛋盒中發現有裂紋的雞蛋，因為消費者不知道雞蛋已經破損了多久。
因此在購買前檢查雞蛋是否有裂紋就很重要，因為蛋殼和蛋膜可以保護雞蛋免受有害細菌（如沙門氏菌）的侵害。
食譜網站simplyrecipes作者李娜·亞伯拉罕（Lena Abraham）也曾表示，在決定是否食用有裂紋的雞蛋時，首先要考慮它是甚麼時候破的。她說，如果不小心在超市買到一兩個有裂紋的雞蛋，那就扔掉或當堆肥。
裂縫大的雞蛋風險最大。塔夫茨大學的一項研究表明，裂縫大的雞蛋比裂縫細小的雞蛋更容易含有沙門氏菌。
斯蒂爾還告訴霍士新聞數字頻道，冬季由於氣溫較低，雞蛋更容易開裂。
對斯蒂爾個人而言，她說會食用自己不小心打破的雞蛋，但前提是雞蛋的膜仍然完好無損。「那層膜可以保護雞蛋免受細菌侵害。」她說。
對於自己打破的雞蛋，斯蒂爾說：「你可以把雞蛋打進一個小碗裏，用保鮮膜或蓋子蓋上，在兩天內使用，並確保至少在160度的溫度下煮熟（雞蛋）。」
她強調，如果雞蛋殼的膜破了，食用就不安全了，但可以堆肥。「蛋殼中的鈣對土壤很有好處。」她說。
美國農業部也表示，細菌可以通過蛋殼裂縫進入雞蛋，切勿購買有裂縫的雞蛋。但USDA說，在烹飪過程中不小心破裂的雞蛋「是安全的」。
USDA建議將剛裂開的雞蛋敲開，放入有密封蓋的乾淨容器中，最多可在雪櫃中保存兩天。
如果打破的雞蛋多到幾天內都吃不完怎麼辦？亞伯拉罕建議，那就參考一些食譜，例如早餐卷餅和雞蛋小點心，它們可以放在雪櫃裏，沒空做早餐時取出加熱即可。#
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