黃瓜吃起來清脆又爽口，味道非常鮮美，富含人體必需的維他命和礦物質。黃瓜是夏季餐桌上常見的食物，無論是生吃、涼拌、炒菜，或是打成蔬菜汁、做成西式沙拉，樣樣都可口。在此提出夏季要多吃黃瓜的9個理由。
１保護腦部
黃瓜含有「非瑟酮」（Fistein），此為天然的類黃酮物質，具有抗炎性，能刺激腦部的信號通路，從而提高長期記憶力，還能保護神經細胞，防止大腦老化。
在一項針對小鼠進行的試驗中，發現非瑟酮能降低學習和記憶障礙，預防小鼠罹患阿茲海默症。
２降低癌症風險
黃瓜含有木酚素，有助於降低乳腺癌、子宮癌、卵巢癌和前列腺癌的風險；黃瓜還含有植物營養素「葫蘆素還原酶」（Cucurbitacins），也具有抗癌特性。
３強化心臟
黃瓜含有鉀，能幫助降低血壓。鉀是一種電解質，和鈉一起協作，有助於控制神經衝動傳遞、肌肉收縮和心臟功能。
４抗氧化力強
黃瓜富含抗氧化劑，除了有維他命C和β-胡蘿蔔素之外，還有芹菜素、木犀草素、槲皮素、山奈酚等抗氧化劑類黃酮。槲皮素有助於抑制免疫系統中容易過敏部份的生長，降低組胺水平，是一種天然抗組胺抗氧化劑，而山奈酚有助於降低癌症和心臟疾病的風險。
５有益消化系統
黃瓜含有纖維和水，是促進消化系統健康的重要元素。黃瓜有助於提高胃的pH值，能減少反酸症狀。此外，黃瓜皮含有不溶性纖維，有通便效用，能幫助排毒。
６幫助減重
黃瓜的熱量低，是具有極高營養成份 的健康食物，也富含纖維，吃了會有飽腹感，有助於減重。
７消除口腔異味
黃瓜能防止口臭，幫助消除口腔內的異味細菌。印度傳統醫學發現，黃瓜有助於釋放肚子內的多餘熱量，而這種熱量被認為是口臭的主要原因。
８減少炎症
黃瓜味甘、性平，是具有明顯清熱解毒、生津止渴的排毒食物。動物研究發現，黃瓜可以抑制促發炎症酶的活性，從而減少炎症。
９舒緩壓力
黃瓜含有維他命B群，包括維他命B1、B5和B7，有助於緩解焦慮和減輕壓力。◇
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