水對人體的重要性和空氣、陽光一樣。上班時喝飲水機的桶裝水，外出時隨手買個瓶裝水，回到家時喝自來水，沒喝完的水，留著隔天再喝，看似一點也不浪費。不過，燒開的水在空氣中有保質期，一旦過了期限，就會滋生大量細菌，所以喝水還是很有學問的喔！
一般人總認為，看似明確、安全的飲用水，不會有變質的疑慮，其實燒開的水在空氣中的保質期只有16個小時。腸胃比較健康的人，長年累月喝不新鮮的水，就如同常年累月吃進含有添加劑的食物，體內的健康環境不斷地受到破壞，體質就會越來越差。
所以當你發現經常出現疲憊、免疫力下降等狀況時，不妨檢查一下，自己喝下去的水到底對不對？在此分別提出煮水、晒水、喝水的重要原則。
煮水：煮沸3分鐘再關火
日常喝水也要講究細節，自來水雖然來源安全，但是疏忽了細節也有可能會變質。
自來水經過氯化消毒，其中氯與水中殘留的有機物結合，會產生鹵代烴、氯仿等多種致癌化合物，因此水快煮開時要把壺蓋打開，水開後等3分鐘再熄火，這樣才能除去自來水裏的氯化物。
並且要記得煮沸3分鐘後就要關火，因為煮沸的時間過長，會導致水裏的亞硝酸鹽增多，而亞硝酸鹽是一種公認的致癌物質。
晒水：加蓋晒至25℃～30℃
在煮水的過程中，其中的有害物質都會蒸發掉，但是剛剛才燒開的水不要急著喝，先蓋上蓋子晒至25℃～30℃，等殘留的氯揮發，鈣、鎂等固體物質沉澱，水質適當軟化再喝，因為此時的水質最好。
喝水：飲用期限是16小時
你知道嗎？隔夜水裏的細菌總數比生飲自來水還要高。經由實驗證明，用水壺燒開的水，在空氣中放置16個小時後，檢測其中的大腸桿菌數目嚴重超標。因為水放太久會變質，用肉眼看不出來，也喝不出異味，但喝下去的不只是水，還有細菌，所以喝水時要注意水的飲用期限。◇
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