民間有一句諺語說：「晚吃蘿蔔早吃薑，不勞醫生開處方。」蘿蔔一年四季皆有，品種有白蘿蔔、紅蘿蔔、青蘿蔔、水蘿蔔等，各有所長，但是就保健功能而言，蘿蔔最主要的效用是防癌和抗癌。此外，蘿蔔勝過保養品，特別是在秋燥冬乾的時候，常吃蘿蔔既養顏又養生。
李時珍稱蘿蔔乃蔬中最有利益者，因為蘿蔔所含營養素相當豐富，可利五臟。民間也流傳「冬吃蘿蔔，夏吃薑」的說法，而秋天吃蘿蔔能祛除盛夏之火，能排除人體中的有毒雜氣，有平肝去鬱、清涼明目等功效。
四種蘿蔔的養生功效
在此我們就來了解一下，常見4種蘿蔔各有哪些養生功效。
1.白蘿蔔防癌效果佳
白蘿蔔含有大量的維他命C，具有良好的抑制癌細胞生長的作用。白蘿蔔的粗纖維可刺激腸胃蠕動，保持排便暢通，有效預防結腸癌。白蘿蔔富含木質素，不但能提高人體吞噬癌細胞的活力，還能分解致癌物亞硝胺和多環芳烴。白蘿蔔中的雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿蔔還有豐富的鈣、鐵、膽鹼等營養素，具有降低血脂、穩定血壓、軟化血管，以及預防冠心病的效用。
生吃白蘿蔔能促進消化，調整胃腸機能，有很強的消炎作用，還可以預防流行性感冒、上呼吸道感染、腦膜炎、白喉等病症。不過，白蘿蔔屬於辛辣物，不宜在空腹時生吃，以免引起噁心、胃痛等症狀。
2.紅蘿蔔被譽為小人蔘
紅蘿蔔對人體有多方面的保健功能，因此被譽為「小人蔘」。《本草綱目》記載，紅蘿蔔能「下氣補中，和胸膈腸胃、安五臟、令人健食，有益無損。」
紅蘿蔔是廚房料理中不可少的配色食材。營養學上認為，紅蘿蔔含有豐富的紅蘿蔔素，以及維他命B1、B2、C、D、E、K、葉酸、鈣質、膳食纖維等，幾乎可以與多種維他命藥丸媲美。
β-紅蘿蔔素能夠轉化為視黃醇，對視力有助益，不但能增強人體免疫力和抗癌的效用，還能減輕癌症患者的化療反應，對多種臟器也有保護作用。
紅蘿蔔也是美膚聖品，有效刺激皮膚的新陳代謝，對於美容健膚有獨到之功效。β-紅蘿蔔素能清除自由基，延緩人體衰老，維持上皮組織的健康。
3.青蘿蔔能清熱舒肝
青蘿蔔富含維他命C和膳食纖維，清熱舒肝的效果極佳，也能健脾、防治痰多和口乾舌燥，適合涼拌著吃，非常清脆爽口。
4.水蘿蔔能利尿消食
水蘿蔔在夏天比較多見，有滋陰降火、消腫解毒、利尿消食等功效，適合涼拌著吃，非常清脆爽口。◇
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