寒露應秋杪 清光澄曙空

這是唐代詩人權德輿(公元七五九~八一八年,字載之)的詩句,見《奉和聖制豐年多慶九日示懷》,物候隨時移,「寒露」來秋晚,長空澄澈,秋高氣淨沁心怡人。

唐代詩人孟郊(公元七五一~八一四年,字東野)吟「寒露」:

秋桐故葉下,寒露新雁飛。

~《與韓愈李翺張籍話別》

寒露時節映晚秋,梧桐老葉飄零,澄空下映現南遷新雁影。清澄長空下籠罩著萬物預告秋盡、備寒冬的物候現象。

寒露,第十七個節氣

寒露,二十四節氣中的第十七個節氣,當太陽到達黃經195°時為寒露節氣之始。每年在西曆十月八日前後一日到下個節氣「霜降」前的這半個月期間。「寒露」是二十四節氣中反映氣溫下降過程的指標節氣,另外還有白露和霜降。白露在秋分前,寒露和霜降在秋分之後接續而來,顯露天宇之氣在秋天陽衰陰盛,寒萌熱退。

一交寒露節氣,也就是季候進入晚秋了,白日裏,陽光柔和了,水底下氣溫下降明顯,在我們廣東一帶就流傳著寒露的諺語:「寒露過三朝,過水要尋橋」。

《月令七十二候集解》中說:「九月節,露氣寒冷,將凝結也。」九月是指黃曆九月,九月節就是「寒露」。節氣實為「節」與「氣」的合稱,月初為節,月中為氣。「寒」字出現在一年節氣中自寒露開始,夜裏寒氣似乎行將凝結。

寒露落在十月中,十月中國大陸各地的平均氣溫分布差別明顯。華中江淮、江南各地一般在15℃~20℃之間;華北、黃淮平原和東北南部約在8℃~16℃之間;而西北的部份地區、東北北部的平均溫度已經降到8℃以下;至於青海省高原部份地區的平均溫度可能落到0℃以下了。

寒露的物候

《逸周書‧時訓解》記載寒露三物候:「寒露之日,鴻雁來賓,又五日,爵入大水為蛤,又五日,菊有黃華。」

《月令七十二候集解》記載寒露節氣物候為:「初候鴻雁來賓,二候雀入大水為蛤,三候菊有黃華。」

一、鴻雁來賓:

新雁南飛。雁以仲秋白露、秋分節氣時先至者為主,是老雁;季秋後至者為賓,是新雁。新生之雁到了寒露羽翼硬了,起飛南越。還有一解,賓,作濱,水際也。鴻雁飛來到水濱。

二、雀入大水為蛤:

大水,海也;爵,古同「雀」。《太平御覽‧鱗介部十三‧蚌》:「季秋,爵入大水為蛤(爵,依屋之雀也,飛鳥。隨陽入藏,故為蛤。)」。

三、菊有黃華:

黃菊花開了。天地草木皆華於陽,獨菊華於陰。「菊本作鞠,從鞠窮也。花事至此而窮盡。」,見《大戴禮彙校集注》第一卷注。故一般以菊花象徵「長壽」。其色黃正應了季秋土旺之時。寒露時節菊花開,宣告一年花事的尾聲,也突顯菊花異於他花,凌寒露而著花,堅毅堅強,有「壽客」之名。菊花的別名也很多,如黃華、女華、金蕊、菊華、更生、帝女花……等等。

寒露俗諺

一、「寒露百草枯」、「露水先白而後寒」:

百草損於肅殺秋氣而凋零。宋代名臣范仲淹的《蘇幕遮‧懷舊〉描寫:碧雲天,黃葉地,秋色連波,波上寒煙翠。豈不就是寒露這時節的景象?唐朝韓翃(七五四進士,大歷十大才子之一)吟:「九月寒露白,六關秋草黃」,見《魯中送魯使君歸鄭州》。九月所指是黃曆九月,秋草侵邊塞瑟瑟黃連天。

二、「秋分早、霜降遲,寒露種麥正當時」:

華北平原南部、華中地區白露節氣一到,農家忙種麥,一直忙到霜降時節。在北京一帶則在秋分到寒露前種上,才不會誤了時。

三、「白露風、寒露雨」、「寒露開花不結子」:

白露時節颳颱風,寒露時節則來雨;若在寒露時節颳強風,此時開花的稻穗就結不成果實了。

四、「九月起九降」:

「九降」是「九降風」的意思,是台灣北部冬季凜冽、乾燥北風的俗稱。根據陳文達編修《台灣縣志》所記:「九月,北風凜冽,積日累月,名曰九降風。

有句台灣趣味諺語因九降風而生:「九月起九降,臭頭仔無地藏」,說的是黃曆九月寒露時期颳起了「九降風」,颳走人頭上帽子是常有的事,頭上帽子戴不住,癩痢頭也遮不住了,意指醜狀無所遁形了。

寒露和九降風  地方特色食文化

一、九降風柿餅、柿乾:

九降風冷颼颼,刺身入骨、乾燥肌膚。寒露時節正是柿子的產季,也是吃柿子潤燥的好季節。台灣北部新竹縣的北埔、新埔和關西一帶果農,利用九降風這天然大烘乾機好幫手,風乾柿子製成地方特產「柿餅」、「柿乾」。柿子故鄉承傳一百多年的文化,因為年年九降風的造訪而代代不絕。

柿子含有豐富的營養和果膠,風乾而成的柿餅、柿乾更富含有膳食纖維,正是秋冬季節潤燥補身的好食材。運用柿子乾和雞做成「柿子雞湯」,適合寒露、秋冬季節進食,提供豐富的營養、調節身體機能。

二、九降風和新竹米粉:

在秋冬季節,台灣北部新竹的人們也善於利用九降風的威力,勤奮生產,風乾米粉製作成了台灣名產「新竹米粉」 ,馳名海外秋冬的九降風越過雪山山脈到了新竹的沖積平原非常乾燥,而且向西北開敞的「喇叭狀 」地形增強風力效應,九降風就像「穿堂風」一般颳入新竹,乾冷異常秋冬,季節,因為有三分日曬,加上七分風乾,製成的新竹米粉品質最好。

三、菊花酒:

寒露時節黃菊展華顏,中國文化中自古以來就有釀菊花酒的習俗。根據漢時《西京雜記 古今逸史本‧賈弓》記載:「菊華舒時,並採莖葉,雜黍米釀之,至來年九月九日始熟,就飲焉,故謂之菊華酒。」菊華就是菊花;黃曆九月九日是重陽節,就落在寒露、霜降節氣前後。經過一年的釀造而成的菊花酒,相傳有助於延年益壽。陶淵明《九日詩》中云:「菊能制頹令。」 「酒」和「久」同音,活得長「久」成了菊花酒的載願。

寒露不棄衰草  善德長固永生

寒露時節寒氣侵物。青草黃衰,寒露不棄;晚林風淒,鳥聲不息。

宋代嘉定巳巳年立秋,陸游患膈疾,寒露時節小癒。他寄情千萬年屹立無損的萬壑秋景:「飯囊酒甕非吾事,只貯千岩萬壑秋」,見《在嘉定巳巳立秋得膈上疾近寒露乃小癒》。同是宋代的大學者邵雍(公元一零一一~一零七七年),有寒露詩表高山流水千古志節:「寒露綴衰草,悽風搖晚林。鳥聲上復下,天氣晴還陰。節改一時事,人懷千古心。誰云子期死,舉世無知音。」見《秋懷三十六首》,之一。

節改一時事物變化,闊大宏觀看天宇,天地之道萬物之理,莫不是循環往復始終如一?

生死億載榮枯遷演,上下古今觀生命,千載典型古道顏色,豈不得舉世知音古今同頌?

噫兮!一時一物的變化,左右不了天地循環往復之道;一生一死的循環,阻擋不了生命積澱善德之志。節氣變化寒露侵;生命善德恆常固。◇

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