提到「豬腳薑」，大家總會想起是孕婦坐月的進補佳品，不過今日漢陽大廚為大家介紹的製作方法，是男女老少都適合食用的美味，骨膠原豐富的豬腳可以養顏，薑具有驅風袪寒的功效，最適合寒冷冬季補補身。
「豬腳薑」材料（四人份量）。（陳仲明／大紀元）
「豬腳薑」材料（四人份量）：
主要材料：
豬手每人4-5件、雞蛋4隻、薑半斤、甜醋1枝（約500毫升）
燜豬手調味料：
薑數片、八角3-4個、香葉數片、鹽少許、豉油少許
做法：
雞蛋煮熟去殼，加入甜醋、薑，燜至變硬，雞蛋會縮小。（陳仲明／大紀元）
1、雞蛋煮熟去殼，加入甜醋、薑，燜至變硬，雞蛋會縮小。
用薑、八角、香葉等加入鹽、豉油，燜熟豬手。（陳仲明／大紀元）
2、用薑、八角、香葉等加入鹽、豉油，燜熟豬手，如要豬手軟稔，可以用高壓鍋燜大約15分鐘，用普通鍋具則大約要燜1個小時；如喜歡較為爽口的豬手，燜或蒸30-40分鐘便可。
在鑊中加入甜醋和薑。（陳仲明／大紀元）
3、在鑊中加入甜醋和薑。
在煮沸的甜醋薑汁中加入熟雞蛋和燜好的豬手。（陳仲明／大紀元）
4、在煮沸的甜醋薑汁中加入熟雞蛋和燜好的豬手。
將早前燜豬手的薑、八角、香葉等加入鑊中。（陳仲明／大紀元）
5、將早前燜豬手的薑、八角、香葉等加入鑊中，蓋上鑊蓋，燜約15分鐘。
「豬腳薑」完成。（陳仲明／大紀元）
6、「豬腳薑」完成，可以上碟享用。
小貼士：
1、加入八角、香葉燜豬手，可以起到去除騷味的作用。
2、豬手要先汆水，以防用甜醋燜過表皮變硬。
漢陽簡介
擁有22年全職廚師經驗的漢陽，擅長使用普通食材，堅持不加味精，運用各種天然香料的搭配，煮出色香味俱全、最貼地的家常美味菜餚。大廚風格，家庭風味。◇
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