私房菜大廚阿達一連十星期，精心設計各國美食餐單，儘量以當地食材，依照當地食譜炮製地道美食。第四站阿達帶大家到泰國，品嚐三道精選菜式，感受濃濃的泰式風情。
泰國紅咖喱牛肉
到訪小泰國之稱的九龍城購買香料製作泰國紅咖喱牛肉，享用地道風味。首先要自製「紅咖哩膽」，用上香茅、南薑、咖哩葉、鮮胡椒等先烘炒，再加入泰國人製作的紅咖哩醬熬煮，這種紅咖哩醬用的是紅椒及一些香港不易買到的泰國香料製作，是一種不下味精及防腐劑的醬料。接著炒香美國和牛肩胛及配料，加入紅咖喱膽炒均勻及牛肉八成熟後，加入泰國椰奶，煮至椰奶熱後即可，最後加上椰奶、金不換等伴碟便可。味道微辣，香氣撲人，十分惹味。
冬蔭功
泰國菜中最多人熟悉的便是冬蔭功，傳統製作冬蔭功食譜用料包括香茅、南薑、魚露、檸檬葉、椰奶、大頭蝦或海蝦。用上海鮮湯做湯底，加入鮮青檸及九層塔，再加入泰國茄子及蔬菜。味道鮮酸香，酸辣可口。
冬蔭功。
泰式青木瓜青芒果雜菜沙律
泰式青木瓜青芒果雜菜沙律適合素食者食用，主要的食材包括泰國的青木瓜、青芒果、甘筍、紅皮白蘿蔔、青瓜、不同的生菜等，將蔬果切絲和切片後，用青檸汁、椰糖、蒜蓉、辣椒及花生碎，再加入魚露（若不喜歡魚露可以改蘋果醋），拌勻後冷藏就可以享用。
泰式青木瓜青芒果雜菜沙律。
（以上資料由阿達提供）
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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