私房菜大廚阿達一連十星期，精心設計各國美食餐單，儘量以當地食材，依照當地食譜炮製地道美食。第三站阿達帶大家到越南，品嚐三道精選菜式，感受濃濃的越式風情。
越南酸湯浸蜆
用上自家腌製的酸椰菜做主角，連同菠蘿、雜蕃茄、鵝蒂、越南香草、魚露，檸檬及蔬菜煮一個越南當地夏天十分受歡迎的酸湯。再用湯嚟煮花甲、黃蜆、卜卜蜆等。湯頭帶有菠蘿、蕃茄及檸檬的清新水果酸甜味，並帶有海蜆的鮮甜。
匈牙利肝醬滷肉雞絲法包三文治
匈牙利肝醬滷肉雞絲法包三文治。（Kitchen Madlic提供）
越式法包三文治盡量貼近當地街邊風味，今次所介紹的匈牙利肝醬滷肉雞絲法包三文治的配料與做法。有興趣的朋友可以嘗試製作。
首先將香烤的法包內塗抹滿由綿滑匈牙利肝醬，再加入新鮮滷製的鴨肝蓉拌勻做成越式肝醬；
鋪上手撕的白切雞絲、鴨肝片、滷五花腩碎、豬耳絲、越南扎肉絲等；
加人芫荽、越南當地香草、甘筍絲、洋蔥絲及滷水汁；
最後按個人所需淋上越南的甜辣醬汁，匈牙利肝醬滷肉雞絲法包三文治就完成了。
素食越南酸湯浸時蔬
素食越南酸湯浸時蔬。（Kitchen Madlic提供）
素食越南酸湯浸時蔬是越南當地人的開胃湯，當地人會上鵝蒂，毛翕等當地帶鮮香的香草連同菠蘿、雜蕃茄、香茅、魚露、檸檬及時令蔬菜煮一個越南當地夏天十分受歡迎的酸湯。為了豐富湯的層次，會用上自家腌製的酸椰菜，令蔬菜增加不同質感，並豐富酸甜的圓潤厚度。
（以上資料由阿達提供）
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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