豆漿是許多人喜歡的飲品，一口入腹，唇齒間就會留下黃豆特有的醇香。雖然豆漿製作簡單、價錢也不貴，但營養價值卻極高。你知道豆漿要怎麼喝，以及甚麼時間喝，營養吸收最充份嗎？
豆漿是樸實的營養品
豆漿最早的記載可以追溯到2千年前，當時的中國人就開始製作豆漿。豆漿是由黃豆在水中浸泡數小時後，經過研磨、濾掉豆渣而成的漿汁。
豆漿富含營養，不僅含有維生素B群、C、E、K，以及鐵、磷、鋅、鈣等幾十種礦物質，還有大豆蛋白、大豆異黃酮、大豆皂苷、大豆卵磷脂與不飽和脂肪酸。
豆漿的七種好處
中醫認為，豆漿有補虛潤燥、清肺化痰、通腸利便等功效。《本草綱目》記載：「豆漿利水下氣、制諸風熱、解諸毒。」而現代醫學也發現，豆漿有下列7種好處。
減少脂肪生成
發表於《跨學科毒理學》期刊上的綜述指出，豆漿所含的大豆異黃酮能抑制人體脂肪的生成，從而幫助減重、縮減腰圍。
降低罹癌風險
大豆異黃酮是有力的抗癌物質，它是一種植物性雌激素，可以制約人體本身雌激素的作用，從而降低罹患乳癌的風險。發表於《影響因子》（Carcinogenesis）期刊的研究結果顯示，小時候喝豆漿，會降低長大罹患乳癌的風險；成年後喝豆漿，同樣會降低罹患乳癌的風險。另一項研究發現，男性經常飲用豆漿，則會降低罹患前列腺癌的風險。
有效控制血糖
美國麻州大學研究發現，黃豆製品能夠降低血糖水平，幫助糖尿病患者調節血糖，增強糖耐力。
避免動脈硬化
豆漿中的大豆異黃酮、皂苷、大豆蛋白等成份，可以降低體內的總膽固醇與LDL膽固醇（俗稱壞膽固醇）濃度，避免動脈硬化，以及降低腦血管與心血管疾病的風險。
提高大腦活力
豆漿含大豆卵磷脂，能夠提高大腦的活力，增強記憶力，改善腦疲勞。
改善腸道環境
豆漿含有低聚糖膳食纖維，有利於腸道益生菌的生長，可以改善腸道環境，同時使排便順暢，對於長期便秘者很有幫助。
預防骨質疏鬆
豆漿中的大豆異黃酮可以幫助人體吸收鈣質，防止骨質流失，預防骨質疏鬆。
喝豆漿的最佳時間
日本管理營養師龜崎智子提出，一天之中有2個時間喝豆漿，營養吸收最充份。一個是早上起床後喝，這時人體很容易吸收豆漿中的營養物質，並且更有利於通便；另一個是晚上喝，因為晚間大豆異黃酮的吸收率高，能夠更好地發揮作用，還可以抑制夜間脂肪生成，幫助減重。
喝原味豆漿最健康
市面上的豆漿分為原味豆漿、調味豆漿和豆漿飲料，原味豆漿只有水和大豆，成份單純，營養最充足；調味豆漿加入了糖、鹽或植物油等調味料；豆漿飲料則是加入了果汁和其它添加成份。三者相比之下，當然是喝原味豆漿最健康。
龜崎智子建議民眾，每天喝200毫升的原味豆漿，如果想要改善便秘，可以早、晚分別喝100毫升的原味豆漿。喝的時候以溫豆漿為宜，會比冰豆漿更好吸收。此外，基因改造黃豆製成的豆漿可能導致一些過敏體質者過敏，因此最好選擇非基因改造、天然黃豆製成的豆漿。◇
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