近來氣候悶熱潮濕，容易讓人食慾不振，番茄可以有效消暑退熱，還可以減少紫外線的傷害。
食材
長番茄約4顆
中顆番茄6顆
紅蘿蔔1/2條
洋蔥1顆
忌廉 30 g
橄欖油2大匙
牛絞肉 250 g
豬絞肉 250 g
紅酒3大匙
番茄泥1罐
蒜泥 2～3瓣
意大利香料1小匙
優酪乳 150cc
月桂葉2～3片
鹽適量
黑胡椒適量
意粉適量
洋香菜適量
巴馬臣芝士適量
步驟
１在番茄表皮切出割紋，放入水中燙過後去皮。
２番茄切丁，紅蘿蔔、洋蔥切丁備用。
３小火加入橄欖油以及忌廉，加入切碎的洋蔥和切碎的蘿蔔，小火炒出香氣。
４炒軟變色後加入牛肉與豬肉的混合絞肉，炒至乾香後加入紅酒再拌炒一下。
５拌入新鮮番茄丁，均勻拌炒後加入番茄泥、蒜泥、優酪乳、意大利香料與月桂葉，用黑胡椒與鹽調味。
６滾水中放4小匙鹽，水滾煮意粉，意粉煮好後放入醬汁中。
７番茄肉醬與意粉攪拌均勻，撒上洋香菜及巴馬臣芝士。◇
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