【小編語】「日式拿坡里意粉」是讓日本年長者懷舊的味道。因為在第二次世界大戰後物資缺乏，餐館只能使用番茄醬罐頭、意粉和簡單的食材製作料理，運用洋蔥、青椒、蘑菇和煙肉拌炒就完成一道菜餚。但因為這是改良版本，所以到意大利旅遊時你可能吃不到這種風味。
這道料理的粉煮得比較偏軟，和一般意粉的口感會有差異，再加上使用的番茄醬偏甜，加入青椒、煙肉也非意式傳統，因此可說是一道為了符合日本人的口味而調整的洋食料理。
這一次推薦的意粉食譜加入了優質水果「牛油果」，除了提升飽足感也讓營養加分。此外，醬汁料理是用午餐肉拌炒，讓時間不充裕或是不方便購買新鮮肉類的你有了新選擇，建議你不妨嘗試看看！
【材料】（1人份）
牛油果（丁狀）1/2顆、意粉100g、食鹽1小撮、黑胡椒適量、沙律油適量，格拉娜帕達諾芝士、香葉芹（依個人喜好添加）
【醬汁】
午餐肉（切1cm丁）20g、洋蔥（切粗薄片）1/4顆、紅蘿蔔（切成薄扇形）1/4根、青椒（切薄片）1個、番茄醬5大匙、醬油1大匙、牛肉高湯（罐裝，可省略）1大匙
【蛋包材料】
蛋1顆、鹽1小撮、格拉娜帕達諾芝士（或巴馬臣芝士）1大匙、橄欖油2大匙
【做法】
在鍋裏煮滾水，將意粉依外包裝上建議的時間煮熟。
製作醬汁。在平底鍋裏倒入沙律油開中火，將午餐肉煎炒至褐色。將洋蔥、紅蘿蔔、青椒依序拌炒，趁食材還沒有變軟時加入牛肉高湯略煮，再加入番茄醬與醬油混合。
將煮好的意粉倒入「做法」2裏拌炒。
製作蛋包。沙律油倒入平底鍋裏開中火，倒入攪拌均勻的所有材料，等蛋液外圍變熟之後加入牛油果。
趁蛋還沒變得太硬時，倒在已盛入容器的意粉上，灑上滿滿黑胡椒。依個人喜好加入格拉娜帕達諾芝士、香葉芹。
作者簡介
佐籐俊介於東京．日本橋的豬排老店開始料理修行。於眾多菜系的餐廳、咖啡廳工作後，以廚師的身份協助打造餐廳。2007年，以「享用男子咖啡餐點的Home Party！」為主題在澀谷開設牛油果料理專門店「madosh! cafe」。他除了以廚師、DJ的身份活動外，也以攝影師的身份持續拍攝越南的風景。
本文摘編自《每天都想吃的低醣牛油果料理》◇
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