自調雞尾酒 享樂。享味

雞尾酒以其富於變化的色彩和層次繁複的味道而受到人們喜愛，相傳在美國實行禁酒令時期，為了掩蓋私釀酒的味道，私營酒吧裏的酒保在蒸餾酒裏加入了果汁、糖漿、蜂蜜、牛奶、冰塊等食材，使得雞尾酒廣受歡迎。品嚐雞尾酒不一定要去酒吧，閒暇時自己在家裏調製一杯，既節省時間和金錢，又可享受DIY的樂趣和成就感。但雞尾酒到底該如何調製呢？讓我們一起去雞尾酒課堂上一探究竟。

本次雞尾酒課堂邀請Gillespie's 精品烈酒公司的Kelly Ann Woods作為主講嘉賓，該公司是一家位於Squamish的手工蒸餾酒工藝酒坊。Woods在課堂上除了講解雞尾酒調製的基本知識外，她也使用伏特加和氈酒作為基酒，搭配本地食材和使用不同的調酒方法，調製出幾款獨特的雞尾酒。

雞尾酒的六大基酒

基酒（Base）又可以叫做酒基或底料，是雞尾酒裏酒精的主要來源，通常是蒸餾酒或者釀造酒。酒吧裏常見的6種基酒分別是氈酒（Gin）、威士忌（Whisky）、伏特加（Vodka）、白蘭地（Brandy）、龍舌蘭（Tequila）和冧酒（Rum）。

氈酒又名金酒、杜松子酒，源於荷蘭，是一種以穀物為原料經過發酵和蒸餾製造出的中性烈酒。由於大多數氈酒都會加入杜松子等藥材和香料調味，所以又常被稱為杜松子酒。

伏特加是俄羅斯的傳統酒品，以穀物和薯仔為原料，經過多重蒸餾和淡化而成。

威士忌是以大麥等穀物為原料，經過發酵、蒸餾和陳釀（至少一年）等工序製造出的中性烈酒，按照產地可以分為蘇格蘭、愛爾蘭、美國和加拿大4類。

傳統意義上的白蘭地指以葡萄為原料蒸餾出的烈酒，現在泛指使用水果為原料釀造出的蒸餾酒。

龍舌蘭酒原產地位於墨西哥，它是使用龍舌蘭草富含糖份的鱗莖為原料釀造出的蒸餾酒。

冧酒也是一種蒸餾酒，使用甘蔗及其相關產品為原料，經過發酵及蒸餾過程製成。

雞尾酒的調製方法

兼具品嚐與觀賞價值的雞尾酒，其調製方法和工具也多種多樣。基本工具有酒壺、搗棒、過濾器等。基礎調製方法包括：搖和法（Shake），將不易融合的材料放入酒壺快速搖晃，令其充份融合；調和法（Stir），將基酒、香料、糖漿、冰塊放入玻璃杯之後，使用調酒棒調和；兌和法（Build），將基酒和輔料倒入杯中兌和而成；搗拌法（Muddle），將新鮮水果和香草等食材放入杯底，使用搗棒壓出汁液，再加入基酒和輔料製成。