【阮公子品酒乾坤】Liquidity酒莊展現新理念

提起酒莊，尤其在舊世界釀酒區，腦海便會出現綠圃、農田、橡木桶的影子。但踏入21世紀，全球的釀酒業呈現著新形象、新調子，這亦包括操作哲理及經營手法。在電子與社交傳媒發達的世代，吸引消費者的不再只是瓶上的招紙和瓶中的酒液。

近日專程往奧谷釀酒區走了一趟，了解一下2017年的葡萄表現和釀酒師們的期望。位於Okanagan Falls 山崗上的Liquidity Wines讓我看見的便是新理念的酒莊模式。以才開始踏步向前的新世界BC釀酒區的角度觀之，他們的內與外的眼光手法，不單吻合，更十分討好。

一如絕大部份的酒園，Liquidity Wines抱擁著曼妙的湖光山色，映入眼簾的大自然風韻，扣人心弦。天生麗質的莊園，設立在整齊有序的葡萄園旁，新穎漂亮的房舍與現代設施，代替了舊式酒莊的簡樸農莊陳設。形態線條均時尚化的酒莊迎客舍，也是得獎餐館Liquidity Bistro的所在地。

從明媚的試酒間向外望，30畝大的葡萄園頗為壯觀。這裏開始時是一片為他人耕耘的葡萄園，數年前他們開始為自己栽種釀酒葡萄，正式以Liquidity Wines名字經營酒莊。大部份的紅皮偌、灰皮偌、維安妮、沙當妮與梅洛都來自超過20齡的葡萄籐，薏苡寧則是2014年的新種。Okanagan Falls位於奧湖的南端，葡萄園在Skaha湖的氣候影響地帶，日長而溫熱、夜短而寒冷，孕育出別具地方性格的果子來。

我曾經在此欄目裏介紹過他們的女釀酒師 Alison Moyes，挾持著學術釀酒證書與實際的加東與加西酒園的莊園工作，來到奧谷加入Liquidity Wines。Alison熟悉奧谷釀酒區的葡萄園風土，對捲起衣袖在泥田里接觸葡萄與酒坊中的釀酒工作，有一份狂熱。她崇尚大自然，採用不會對葡萄籐與泥土有損害的方法：用葡萄果皮上的野酵母來進行發酵程序。完全人工採摘、整纍葡萄壓搾，細緻的混合程序充份表現果子本質的風味。