【健康1+1】女醫師也愛吃美食 公開點餐攻略

在緊湊的工作與生活當中，飲食是維持精力充沛的重要方法。馥芊中醫診所院長李嘉菱醫師、品心診所院長林邵臻醫師，以及長安醫院神經內科暨輔助醫學中心主任陳惠萱醫師在新唐人《健康1+1》節目中，分享她們如何兼顧美食與健康。

每周去夜市

當被問及「到底醫生吃的是甚麼？」李嘉菱醫師說，中午通常選擇固定的餐廳，享用私廚「家常菜」，每天中午大概都吃點魚。到了晚餐，跟家人一起吃飯，有時也會外出用餐或叫外賣，但選菜原則依然是「不要吃到太油的」。

然而，李醫師的生活並非全然克制。她坦言，偶爾還是會到特色夜市，作為家庭活動的一環。她認為「夜市很重要」，可以讓孩子認識每個地方的在地美食，例如炸魷魚、鹽酥雞，也是一周一次的放縱。但放縱之餘，她仍會帶個降血脂的草藥茶，不要讓自己的血脂肪變得太高。

精準搭配的營養學

林邵臻醫師的外賣哲學展現了精準的營養學思維。她強調青菜一定是必點，甚至會為了補足蔬菜量，點到兩、三家不同的餐廳，「可能某一家的主餐很好吃，但是它青菜量不夠，我就會再點另外一家熱炒店的青菜」。

在肉類選擇上，她會儘量避免高溫烹調的方式。碳水化合物則以米食為主，若吃麵食，首選是義大利麵，並且會選擇清炒類，避開高熱量的白醬或紅醬。

她家的飲料非常地少，可能兩、三個月會點一次，孩子們都習慣喝無糖。她說：「珍珠在我們家非常少出現，因為算是加工食品，我們已經有教小朋友，他們也知道那個東西可以吃，但是只能偶爾吃。」至於甜點，她的健康首選是豆花和仙草。

小心高油高糖食物

陳惠萱醫師點外賣時，會直接在Uber Eats上選擇「健康飲食」的分類。身為敏感體質的她，能感覺出店家使用的油與烹調方式在身體的反應。

她的主餐以雞肉和魚肉為主，如滷雞胸肉、鯖魚、鮭魚等，並以豆腐等優質蛋白質做替換，確保家人飲食均衡。在碳水化合物方面，成年人會搭配地瓜泥、南瓜泥（小孩子則不喜歡），減少精緻澱粉。

她特別提醒了喝湯的注意事項，尤其是外賣湯品。由於塑膠容器在熱湯中可能溶出有害物質，所以餐點送達後，便會就立刻更換容器。此外，她也建議吃飯時不要一直配湯，因為湯會稀釋消化酵素，影響消化，最好在餐前暖胃或餐後隔一段時間再喝湯。

在甜食與飲品的控制上，陳醫師家的選擇也是無糖豆花和仙草。若孩子想喝手搖飲，她會選擇可客製化的店家，「要多牛奶，然後不要加糖」，讓孩子在心理上得到滿足，實質上喝的仍是健康的牛奶。對於油炸類食物，則是一至兩周才淺嚐即止，並持續教育孩子不能多吃。她特別強調控制糖份的重要性，因為糖份吃太多，會難以控制體重，影響專注力，甚至會出現情緒問題。

陳醫師說：「之前中秋節的時候，我破戒吃了很多甜點，蛋黃酥呀、月餅呀，我覺得我腦霧變嚴重了，腸胃道也不穩定。」

飲食放縱後怎樣補救

偶爾的放縱在所難免，醫師們如何補救？李醫師表示，除了搭配降血脂的中藥，也會加強運動。林醫師則率性地說：「我通常就是既然要吃就吃了，吃完記得水喝多一點就好了。」她坦言那些不健康的食物對她吸引力不大，所以很少吃。

陳醫師則會透過運動，去把它代謝掉。她認為，人的飲食偏好是可以改變的，在開始健康飲食之後，再吃不健康的食物會感到不舒服，它們已經不是誘惑了。

喝水不只是解渴

喝水是維持健康的基礎，研究發現，人體失去體重2%的水份，就會損害認知能力，尤其是注意力、執行能力和運動協調能力。三位醫師也分享了她們的喝水習慣。

李醫師習慣隨身攜帶保溫瓶裝溫開水。她建議喝水的原則是「少量多次」，不要一次喝太多。她特別提醒，過去曾流行為了減肥而大量飲水，反而可能造成腸胃不適，適量才是關鍵，每公斤體重約30毫升。她也從中醫角度建議，喝溫水或常溫水，對身體較好，不要喝冰水。

林醫師則在診間放置一個1公升的玻璃水壺，要求自己「早上一壺，下午一壺」。因為看診時說話多，很容易口渴，看完一個病人就喝幾口，很容易就能達標。她強調，分次是非常重要的事情，例如一次喝下500毫升和分次喝的意義是完全不同的。她也認同飲水量應依體重計算，而且，感到口渴時身體已經是缺水，那個時候喝其實已經來不及了。

陳醫師亦建議，定期觀察自己尿尿的顏色，如果顏色變深，就是身體在提醒飲水不足。對於特殊族群，如心臟或腎臟功能較差的老人家，則需要根據他們的疾病狀況，對飲水量進行個別化的增減建議。

此外，陳醫師有時會在水中加入「花精」。她解釋，這是一種自然療法，透過特定花朵的能量訊息來療癒身心。例如，當思慮過多難以入睡時，她會滴入能讓腦袋靜下來的花精；當感到疲倦或缺乏動力時，也有對應的花精可以提振精神。