早餐是一天活力的關鍵。有研究顯示，不吃早餐可能使心血管疾病的風險上升。但不少人喜歡早午餐合併，還有不少人採用不吃早餐的斷食療法來控制體重。針對如何吃得健康又減脂，台灣明悅中醫診所朱益智醫師提出了減脂早餐的七大原則。
朱益智表示，人體的腸胃系統除了吸收營養，還能將其運送至肝臟進行代謝，隨後經由血液流向各臟腑。如果不吃早餐，血液中的營養物質不足，可能削弱身體各系統間的協調性，長期下來會影響心血管健康。
朱益智認為，若想要健康地減重和維持身體機能，早餐仍然至關重要。他提出了減脂早餐的七個原則。
早餐原則1：忌冰涼
早餐應避免食用冰涼食物，特別是在空腹的情況下，以保護腸胃功能並維持身體健康。朱益智解釋道，冰冷的食物會使腸胃粘膜萎縮，微血管也因受冷而緊縮，進而刺激交感神經產熱，促使身體恢復溫度平衡。因此，冰冷食物進入體內不但會讓人越喝越熱，還會影響腸胃及血管的正常運作。
他特別提醒，冰冷食物不限於飲料，像是乳酪、生菜、沙律等看似健康的食品，也屬於生冷範疇。
早餐原則2：吃澱粉
減肥人士通常最忌諱澱粉，但朱益智認為澱粉是需要吃的，只是應選擇原型食物，而非精緻加工的夾餡麵包或燒餅等。《黃帝內經》中說「五穀為養」，認為五穀雜糧是養生的根本。澱粉是腸胃最容易消化吸收的食物，能有效啟動腸胃功能，提供各器官所需要的營養，同時提升衛氣。
衛氣是身體其中一種在體內運行的氣，有保衛自身、防犯外邪入侵功能，是人體的防禦系統。當衛氣充足時，能有效提升肺部功能，並運作至全身。
朱益智指出，最好的澱粉是白米或白粥，特別是糊化程度高的白粥，最容易被身體吸收，壞處是造成血糖快速上升。但其實澱粉熱量一克4大卡，跟脂肪一克9大卡相比並不算高，高血糖人士在吃白米、粥品時，可以增加青菜等纖維物質，減緩血糖上升的速度。
米漿也屬於澱粉類食物，通常會添加花生或芝麻，花生能補充完整的氨基酸。至於中式飯糰，主要以糯米為主，但因為糯米難以消化，所以有些人會用它來做減肥食物，但實際效果不佳，糯米更不適合脾胃虛弱的人。
早餐原則3：少脂多原食
選擇肉類時，應避免經常食用油炸類的肉品，如卡拉雞腿堡等，可以偶爾嘗試簡單清爽的肉類，如蒸煮或低油烹調的瘦肉，並搭配富含纖維質的原型食物，如蔬菜和全穀類，這樣能幫助提升腸胃蠕動，提供均衡的營養，有助於減脂和維持健康。
早餐原則4：少量蛋白質
早餐單純吃蛋白質並不適合腸胃較弱的人，因為蛋白質需要脾胃花費更多時間和能量來消化。如果早上只吃蛋白質，可能會加重腸胃負擔，導致消化不良或其他不適症狀。
早餐原則5：感受食物能量
朱益智建議，外食族在選擇早餐時，可以嘗試多一些的早餐店。因為有些店家做出來的食物能量密度較高，能提供充足的能量，使人感覺精力充沛；而有些早餐的能量密度較低，吃完反而感覺負擔大。透過多樣化的早餐店，選出適合自己身體的店家。
早餐原則6：早午餐合併尚可
早晨起床後是否一定要吃早餐？從中醫經絡的概念來看，早上7時到11時屬胃經、脾經旺盛的時間，這時身體的氣血和能量集中在胃部，在這個時間吃早餐，能夠最大化腸胃的運作效率。如果在非腸胃運作時間進食，就容易把其他臟腑的能量拉迴腸胃。例如晚上9時之後吃宵夜，等食物消化完後可能已經是11時或12時，就會影響到肝經絡的氣血，影響睡眠及自律神經等部份。
中醫發現，人體有一個「經絡」系統，是能量運行的通道，負責輸送氣和血到全身，它們是構成人體和維持人體生命活動的基本物質。人體有十二條主要經絡，分別聯繫著體內十二個臟腑，而一天二十四小時又分成十二個時辰，在不同的時辰，其對應的不同經絡上的氣血會特別興盛，該經絡所對應的臟腑也比較活躍。
還有些人早晨起床晚，選擇早午餐一起吃，這樣做是否傷害身體？朱益智解釋道，這個時間正好對應心經最活躍的時辰。中醫認為心火是身體能量的核心，當心火充足時，可以讓腸胃消化吸收得更好，所以，早午餐一起吃沒有太多影響。
早餐原則7：意志力搭配法
外食族面臨的危機包括飲料過甜、生冷食物過多，以及油炸肉品及精緻澱粉的誘惑。這些因素不僅可能導致能量攝取過高，還可能對腸胃和健康造成負擔。朱益智強調，飲食的多樣化是最好的選擇，因此，面對這些誘惑，最重要的是意志力，依照減脂飲食的原則，選擇適合的健康早餐，才能達到減脂與健康的平衡。@
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