這道簡單而又美味的椰菜（cabbage）雞絲湯暖人心扉，非常適合在寒冷的日子裏享用。雪利酒醋（Sherry vinegar）為湯增色不少，與各種蔬菜搭配得恰到好處。食用這道湯時可搭配麵包。
一鍋椰菜雞絲湯
4人份
操作時間：20分鐘
總時間：40分鐘
【材料】
3湯匙特級初榨橄欖油
1杯切碎的甜洋蔥
4杯椰菜絲
2瓣大蒜，切碎
4杯低鈉雞高湯
2顆中等大小的育空金馬鈴薯（Yukon Gold potato），去皮切小塊
1根中等大小的蘿蔔，去皮切小塊
1/4茶匙鹽
1/4茶匙胡椒粉
2杯煮熟的雞絲
2湯匙雪利酒醋
4湯匙磨碎的巴馬臣芝士（Parmesan cheese）
切碎的新鮮平葉歐芹葉（flat-leaf parsley leaves）作裝飾
【做法】
1. 用中火加熱大荷蘭鍋（Dutch oven）或湯鍋中的油。加入洋蔥煸炒，直至呈半透明狀，約6分鐘。加入椰菜和大蒜，繼續煸炒，直至椰菜變軟，約6分鐘。
2. 加入鷄湯、馬鈴薯、蘿蔔、鹽和胡椒粉。用中高火煮沸，轉中小火煮15分鐘。加入雞肉攪拌，繼續煮至馬鈴薯和蘿蔔變軟，大約再煮5分鐘。
3. 離火，加入雪利酒醋攪拌。在每份食物上放上巴馬臣芝士，如果需要，還可以用香菜點綴。
這道湯還可提前製作。放入密閉容器中冷藏三天，或冷凍兩個月。
每份食譜營養成份：359卡路里，總脂肪：16克，飽和脂肪：3克，膽固醇：64毫克，碳水化合物：25克，纖維：5克，總糖：6克，蛋白質：31克，鈉：395毫克，鉀：638毫克，維他命A：134 IU。#
作者簡介：Liv Dansky《飲食健康》（EatingWell）。《飲食健康》是一本致力於將健康飲食作為一種生活方式的雜誌和網站。在線網址為EatingWell.com。本文首發在《飲食健康》，授權中英文《大紀元時報》轉載，英文報道請見：Chicken Cabbage Soup for a Cold Day。#
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