柔軟清香的黃色翠玉瓜軟餅

新鮮百里香（Thyme）帶有薄荷的清涼氣息，當中的百里酚（含量因品種而異）成份具有抗炎作用。黃色翠玉瓜軟餅可使用普通發酵或無酵麵糊製作。這次的食譜中加入酸種和百里香，吃起來柔軟又充滿香草的清香。

• 1/2杯無漂白中筋麵粉

• 1/4茶匙無鋁雙效泡打粉

• 1/2茶匙鹽

• 2個雞蛋

• 1/4杯普通酸種

（粉和水的比例1:1）

• 3湯匙全脂牛奶

• 1湯匙新鮮百里香葉子

• 2杯磨碎的黃色翠玉瓜

1. 預熱烤箱至350oF（177℃）。

2. 在攪拌碗中混合列表中前三種食材，碗中間留出一個空洞，加入雞蛋打散後混合酸種，再來拌勻麵粉混合物。

3. 逐量加入牛奶，使麵糊呈現半流動狀態。如果麵糊太稀，可減少或省略牛奶。

4. 加入百里香葉子、翠玉瓜絲拌勻。

5. 馬芬頂烤盤（Muffin Tops Pan）塗抹油後裝入麵糊，烤20分鐘。如果不用烤箱，可換用　平底鍋煎。

6. 翠玉瓜餅出爐後放涼，可直接享用，也可搭配喜歡的醬汁。◇

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