番茄的糖份和鮮味物質主要包含在外果壁，酸質則在果膠和漿汁，藤上熟的番茄這類物質都會增多。想要吃到甜酸平衡的濃郁味道，最好的辦法是整顆番茄慢烤。烤番茄可以放在沙律、三文治中，與意麵、蒸魚、燉飯、捲餅、炒雞蛋等料理也非常搭。
慢烤小番茄所需食材。（李若琳／大紀元）
食材準備
1磅甜型小番茄、2湯匙初榨橄欖油、1/2茶匙乾牛至、1/2茶匙鹽、2瓣大蒜拍散切碎
料理步驟：預熱焗爐275華氏度（約135攝氏度）。所有食材放入9吋瓷烤盤拌勻。烤2小時。吃不完的番茄冷凍保存。
慢烤小番茄風味濃郁，可再變換多種美食。下幾期食譜將介紹慢烤小番茄製作意粉醬、燉飯、蒸魚等做法。#
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