「一碗麻辣燙帶火一座城」，甘肅天水麻辣燙近日火爆起來，遊客紛紛湧入天水，鐵路延長火車服務。麻辣燙走紅的背後邏輯是甚麼呢？從去年的山東淄博燒烤到現在的天水麻辣燙，反映出中國經濟何種困境？
一碗肉菜混合的麻辣燙15元人民幣。近日甘肅天水因麻辣燙成為了網紅城市，而天水也正在抓住這一美食潮流吸引更多遊客。政府迅速開放了通常受限制的停車場以適應遊客激增的情況。官員召開緊急會議討論下步行動。
彭博社說，在中國房地產市場低迷和經濟放緩的情況下，地方官員正面臨增加收入的壓力。而對遊客激增的這種迅速回應表明了他們的緊迫感。
麻辣燙旅遊反映了甚麼
中國經濟正面臨越來越多的挑戰，其中之一就是消費低迷。在失業率高企的情況下，刺激民眾的消費意願一直是當局的挑戰。
據報，將「天水麻辣燙」帶火的是2月上旬網上發布的幾個影片，其中名為「天水街邊的甘肅麻辣燙」影片和「建議全國普及甘肅麻辣燙」的影片引發了大量網民觀看和轉發。之後還陸續有網民發布相關影片。
與此同時，中共官媒也在加大宣傳。央視轉發了有關「天水麻辣燙出圈」的文章，新華社幾天前發文說，「去趟天水吧！那裏不止有麻辣燙」。
同程旅行公司說，截至3月20的7天內，天水作為旅遊目的地的搜尋量比一周前激增616%。該公司網站上的旅館預訂量同比增加76%，為近三年來的最高水準。
彭博社說，中國經濟復甦緩慢，通貨緊縮壓力和長期的房地產危機阻礙了經濟復甦，促使人們開始尋找價格低廉的旅遊優惠，而不是大手筆的出國旅遊。中國新年長假期間，儘管國內旅遊人數超過了疫情爆發前的水平，但遊客的平均支出卻有所下滑。
彭博社援引瑞銀證券公司（UBS Securities）中國休閒與交通研究主管陳欣（Chen Xin）的話說，人們已經感受到了經濟放緩和企業盈利能力下降所帶來的壓力，許多人正在降低對收入的預期。他們之前知道自己可以賺錢，因此可以大手花錢，但這種日子已經不復返了。
這表明，中國人在現實經濟環境下，越來越看重樂趣和省錢，而不是奢侈消費。去年上半年，淄博燒烤也曾火爆一時，倫敦大學亞非學院中國研究院院長曾銳生當時對CNN說，「在我看來，淄博是應運而生。」
「它的成功可能反映了『新奇』的有效性，但也表明人們感覺更窮了。如果一個人能負擔得起，誰真的更喜歡街頭美食而不是米芝蓮星級餐廳？少數人可能會，但大多數人不會。」曾銳生說。
從淄博燒烤到天水麻辣燙 中國經濟何去何從
近幾年來地方政府的財政遭到各種打擊：昂貴的Covid清零政策令它們債台高築，與此同時，揮之不去的房地產危機又嚴重打擊了它們的收入。土地銷售過去一直是地方政府的主要收入來源，相關收入通常佔地方政府收入的30%以上。在2019年至2021年期間，該份額約為40%。但近兩年來，開發商紛紛因為債務危機而陷入違約，中共慘淡的房地產行業已經令地方政府很難再從該領域獲得收入。
天水屬於資金短缺的城市。2023年，地方政府收入僅46億元（人民幣），大部份來自主要預算的稅收收入。而這一收入遠遠低於其333億元的支出。因此就出現了天水市委書記馮文戈近日敦促地方官員「以一碗麻辣燙推動天水的大發展」的言論。
和世界其它地方一樣，每個城市都有自己的特色美食。但自從疫情解封後，中國的一些地方試圖利用人們對快速、廉價旅行的興趣來創造更多收入，就像去年淄博和今年的天水一樣。
然而，如果淄博燒烤的例子值得借鑑的話，僅依靠麻辣燙不足以扭轉天水市的財政狀況。淄博近期遊客減少，餐館紛紛裁員甚至關門。
瑞銀證券公司的陳欣說，如果地方政府不想辦法創造更多的旅遊活動，「天水的熱潮可能會像淄博一樣曇花一現。」
已經有跡象表明，至少對投資者來說，天水麻辣燙的這股熱潮已經開始消退。地方蘑菇生產商天水眾興菌業的股價曾在周一（3月18日）創下自9月份以來的最高點。但之後幾天已經下跌超過8%。
去年上半年火遍全網的山東淄博燒烤曾引發不少人借錢跟風開店，然而好景不常，幾個月後就開始逐漸降溫，如今早已被打回原形。
《中國新聞周刊》去年7月就發布了淄博大量店舖轉讓的報道。報告引述淄博當地一名業內人士的話說，大部份店舖轉讓的主因是沒有生意，虧損過大。此人士認為，現在轉讓可以「及時止損」，在淄博燒烤市場尚未完全「冷卻」之前，儘量挽回一些損失。#
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