雪櫃冷藏室做1設置 蔬果常新鮮

雪櫃冷藏室有開放的置物架，也有抽屜。置物架可放多種食物，不過由於空氣乾燥，一些蔬果放在上面容易枯萎。底部的抽屜適合儲存蔬果，但注意如下細節保鮮效果會更好。

雪櫃通常都配備一兩個蔬果抽屜（crisper drawer）。這些抽屜多具有調節濕度裝置。放入蔬果後，只需要移動抽屜通風口的滑塊設定合適溼度，就能限制氣流以營造潮溼環境幫助保鮮。

圖為蔬果抽屜的調節濕度裝置。（Shutterstock）

一些專家建議，如果雪櫃有兩個蔬果抽屜，可以分別設為一高一低兩種溼度，存放不同種類的農產品。

高濕度抽屜因為大部份氣流被切斷，能鎖住溼氣使蔬菜不易枯萎，因此適合存放葉子類的芝麻菜、生菜、羽衣甘藍、西蘭花、新鮮香草、菠菜、青瓜、蘆筍、紅蘿蔔、莓果，或者對乙烯敏感的農產品。

容易腐爛的水果，或者蘋果、桃子、梨子等釋放乙烯的水果單獨放在低溼度抽屜，乙烯會從通風孔逸出。

雪櫃只有一個蔬果抽屜，不妨留給綠葉蔬菜。（Shutterstock）

雪櫃只有一個抽屜，不妨留給容易枯萎的綠葉蔬菜。那些會釋放乙烯的蔬果放到別的區域，避免催熟其它蔬果。

此外，包裝完好的生肉通常放在最底層置物架，但蔬果抽屜總是空置的話可以考慮單獨儲存生肉。抽屜在雪櫃最底層，溫度低，封閉式的抽屜可以留住生肉包裝溢出的污水，不至於污染其它食物，也方便清潔。

不少家電商提醒用戶，蔬果抽屜別塞太滿，裝一半到三分之二時效能較好。裝太滿阻礙空氣流動使水分積累，最後農產品可能會凍傷。

另一方面，抽屜裏只堆疊兩層蔬菜，底層放較重、質地密實的農產品，柔嫩蔬菜放上面，那些易腐爛、需要儘快食用的放在顯眼位置。

根莖類的馬鈴薯、番薯、洋蔥和大蒜放在通風陰涼處就好，不需要冷藏。番茄存放在華氏度40至60之間的室溫風味最佳，所以也不用冷藏。香蕉和柑橘放在室內通風處即可。#

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