大家喜歡吃烤橘子嗎?今天來嚐一嚐烤葡萄柚吧。葡萄柚也是柑橘屬水果,果肉細膩、多汁,加糖烤熱了吃,酸甜好滋味堪稱經典。
這裏介紹烤葡萄柚的三種方法:微波爐、氣炸鍋和灸烤(broil)。其中,微波爐需要的時間最短,果肉加熱最充份、糖漿入味。用傳統的灸烤方法,果肉則多了幾分焦香。氣炸鍋版本與日常烤水果一樣,果肉的風味取決於烘烤時間。
食材準備:
1個紅肉葡萄柚,star grapefruit(甜酸)或者deep red(多汁)
1湯匙黑糖
1茶匙新鮮薑
料理貼士:
食材中的黑糖可換用棕糖、生糖,新鮮薑可換用薑粉。這裏使用黑糖和新鮮薑汁。
葡萄柚加熱前需要切開,方便糖漿入味和享用。切葡萄柚的方法:先對半切,挑出可見的果核。接著,用水果刀沿著囊衣劃開每一瓣果肉,再以斜角沿果皮環切一圈,使每瓣果肉脫離。切的時候注意不要切穿果皮。
此外,若葡萄柚不能平放,用刀切掉底部一片果皮,但不要切到果肉。
切好後,用壓蒜器擠壓新鮮薑塊,把薑汁直接淋在果肉上,然後撒上黑糖。待黑糖基本溶於果汁中即可加熱。吃的時候,用餐勺輕輕一刮,果肉就下來了。
以下是黑糖薑汁葡萄柚的三種做法,加熱方式不同,風味各異。實際的烹煮時間可以根據自己喜歡的風味增減。
微波爐做法:
1.準備好的葡萄柚放入微波爐安全碗中。微波爐(950W)加熱1分30秒。
2.不想要果肉煮太軟,加熱1分鐘使表面的糖融化就可以。
氣炸鍋做法:
1.氣炸時果汁容易外溢,可以在撒糖之前喝掉一些果汁或將水果放入容器氣炸。
2.以400華氏度氣炸。個頭小的葡萄柚,炸10分鐘中間果肉就熱了。對於大號葡萄柚或想烤熟果肉,可以多烤幾分鐘。
灸烤做法:
1.將烤架放在順數第二層的位置,離開頂部火源一段距離,以避免果皮燒焦。
2.葡萄柚放入烤盤,高火灸烤12分鐘。若使用小型電焗爐灸烤,做法相同。
(文章中所有圖片由作者提供。)
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