編者按：一般人以為中醫具有藥性的食材多是藥草類，其實不但許多中藥材本身就可以入菜，而且在我們每個人的廚房之中，有很多食材也都具備防病治病的功效。食物就是最好的藥，但該怎麼吃，怎麼用？知名中醫院院長、同時是兩個小孩的媽媽，因為經常下廚自製菜餚和點心給家人食用，李思儀中醫師將這些具有藥性的食物整理出來，同時針對現代文明生活病症（例如抑鬱症、3C產品使用過度的眼睛過勞）、居家保健（例如控制血壓、小感冒），她歸納出常用且容易購買到的79種食材，包括19種辛香料、24種蔬食、23種果類、13種五穀雜糧，並詳列其「食癒」方法，教你不用看醫生，不用吃藥，只要吃對食物，就能不藥而癒。
蔥：蔥白髮汗治感冒
葱白（中品）性味生用辛平，功效能明目、補中不足；治傷寒惡寒發熱、幫助身體流汗、治療感冒外受風寒或消水腫。
每個人廚房中的常備菜，蔥應該可以排進前三名。許多食物的調味絕對少不了這味，例如，乾撈麵、炒肉絲、蒸魚、火鍋醬料、花捲、蔥油餅；現在就連許多餅乾也加上蔥。
蔥除了可增加食物的美味之外，也是一味發汗的中藥材，尤其是感冒受風寒時，切幾根連鬚蔥白，用滾水稍煮一、兩分鐘，趁熱趕緊喝掉，就能幫助身體發汗，治療風寒型的感冒。
在漢代，蔥白（青蔥白色部份）就已入藥；蔥白可以幫助身體發汗，加速循環。在初期感冒出現鼻塞、怕冷或肌肉酸痛時，喝碗熱熱的蔥白湯，是最好不過了。但要注意的是，藥用部份是青蔥白色部份，發汗效果會比青蔥綠色部份來的高。我常在診間告訴病人，如果假日出去玩，不小心受了風寒而感冒，這時如果不方便看醫師，趕緊為自己準備個熱熱濃濃的蔥白湯，趁熱喝下，流個汗身體就會舒服多了。這個照顧自己和家人的好方法一定要記下來。
Dr.Lee小藥典
在神農本草經中將藥材分為上、中、下三品。蔥白列為中品。上品多屬無毒性和具補養之效。中品則多是補養和具治療功效之藥。下品之藥則有些具有小毒性為攻治疾病的藥物。
肉桂：手腳冰冷緩經痛
肉桂性味辛甘大熱。肉桂本身是補腎的藥，入肝腎二經血分，主治痼冷沉寒（寒性疾病）、腹中冷痛（寒性疼痛）、又可療脾虛不欲食，所以針對食慾不好，或因腸胃濕氣過重造成的腹瀉，可用少許肉桂，有暖胃開胃的作用。
但不宜過食，辛熱的食物吃太多會上火。
懷孕的婦女更要避免吃過多辛熱刺激的食物，以免影響到腹中胎兒。
肉桂磨粉後就是肉桂粉，西點常會加在烤蘋果派中，我自己則喜歡加在咖啡之中。容易手腳冰冷或經痛的朋友，更是可常以肉桂入菜，例如滷東西或醃肉時便可酌加。我常在月經來時，在熱可可中加些肉桂粉，就可補充身體的能量和緩解經痛。
有些人喜歡喝些紅棗龍眼茶來緩解不適，這的確能舒緩經痛，但有些女性在經行時，喝了含龍眼的茶飲，月經量會增多；這是因為龍眼是一道補血藥。
如果經行不暢，有血塊又會疼痛，那麼可以喝些溫經養血的茶飲，如肉桂、可可或紅棗薑糖茶；若月經量太少，則可喝紅棗龍眼茶；但經量很多，就建議要由醫師先調理較妥。
而容易經痛的朋友，則可趁著經行之際，用些辛溫食材來暖活身體，經痛就會隨之減緩。如果經前吃太多寒涼食物，則會加深經痛的程度；還是一句老話，你的健康和你吃進去的食物息息相關。
蓮藕：不傷身的阿斯匹靈 ／ 蓮子：久泄良藥
蓮藕性味甘寒。生食能涼血化瘀，解酒、解蟹毒。熟食甘溫，能益胃、止瀉。生食宜選鮮嫩的外型，熟食煮湯的則選擇較老、較胖壯的外型。
藕節有止血的功效，若有跌傷或內出血，用藕節入藥，是臨床很常使用的療法。對於胃出血、痔瘡出血或牙齦出血，則可單用生的老藕打汁服用，可幫助止血。因為藕汁內含鞣質，具有收斂的功效，對於出血性疾病或小孩容易流鼻血的症狀，都可以多喝些蓮藕汁或用蓮藕燉湯來改善出血的頻率。
蓮蕊鬚性味苦寒，能清熱止血、治療遺精或熱性出血性疾病。
蓮子性味甘溫，能健脾益胃，收澀治崩，對於小孩容易腹瀉或容易遺尿、尿床，以及男子滑精，女子白帶過多，都可以藉由蓮子收澀的功效，來幫助病況的改善。蓮子不僅可以煮湯食用，也可以加入白米中，煮成蓮子飯，長期食用便能見其功效。
蓮藕粉是天然的安眠藥，能幫助安神寧心，為產後、病後虛勞妙品。對於清虛熱的效果特別好，有些小朋友在夜晚時總是睡到一頭汗水，這時候爸媽可熬煮些蓮藕粉的茶飲，在平常給小孩子飲用，一段時間之後，自然會改善這樣的虛汗狀況。
清熱安眠藕粉茶
材料：蓮藕粉3茶匙、水500cc、冰糖少許
做法：
1.將3茶匙的蓮藕粉，先用少許冷水拌勻。
2.再加入燒開100度的熱水繼續攪拌，可在此時加入些冰糖，攪勻後便可飲用。
Dr. Lee 小叮嚀 ：如果容易便秘或感冒初期，都不建議食用蓮子，以免加重病情喔。
（網站專文，禁止轉載）
<本文摘自《廚房裏的中醫師》，商周出版提供>#
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