鼎泰豐3月26日證實，創辦人楊秉彝日前辭世，享耆壽96歲。

鼎泰豐表示，創辦人楊秉彝於日前安詳辭世，家屬盼低調辦理治喪事宜。

中央社報道，根據鼎泰豐官網，楊秉彝出生於1927年的中國山西省，1948年的夏天，21歲的楊秉彝在國共內戰時期，毅然決然地坐上「花蓮號」，從上海漂洋過海地來到台灣闖蕩。

來台時，他口袋裏只有「20美元」。楊秉彝在1958年決定自行創業，他和妻子在台北開了一家小店，取名為鼎泰豐，出售食用油和小籠包。

生意蒸蒸日上，餐廳成了小籠包的代名詞，也成了包子、蛋炒飯和麵條等菜餚的代名詞。

1972年左右，罐裝植物油問世，民眾對於購買油品的習慣有了全新的改變。「鼎泰豐」油行的生意卻因此受到前所未見的衝擊，生意越來越差。

楊秉彝接受建議把原本賣油的店面改成一半賣油，一半賣小籠包。憑著真材實料，令客人吃過皆讚不絕口，而且吃過的客人一個帶一個的上門，使生意越來越好，就這樣「鼎泰豐」結束掉油行的營運，正式經營起小籠包與麵點的生意。

根據官網，鼎泰豐1996年日本新宿店開幕，2000年美國加州店開幕，截至2023年海外門市擴至新加坡、泰國、印尼、南韓、馬來西亞、澳洲、阿拉伯聯合酋長國、菲律賓與英國等。

2009年。鼎泰豐獲得了第一顆米芝蓮星，2014年，被美國有線電視新聞網（CNN）列為「世界最佳旅遊連鎖店」之一。

位於台北101摩天大樓的鼎泰豐於2013年招待了荷里活明星湯告魯斯（Tom Cruise）。告魯斯不僅用餐，還與楊秉彝的兒子、鼎泰豐老闆楊紀華一起製作小籠包。◇

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