移民生活｜英國煮出香港味顧家「煮男」出食譜成窩心移民禮物｜大紀元時報香港

「食」是移民英國的港人生活中最不可或缺的一環，Eddie Chan一家與許多移民英國的港人處境相似，過去的一日三餐只要下樓就可以解決，但到了英國一切都要推翻重來，固然「怎樣煮」就成了生活的一大課題。傳媒人出身、經營咖啡店的Eddie從事業型男人搖身變成顧家的「煮男」，近日獲出版社之邀將他的移民煮食心得變成實用食譜，《移英自煮香港味》一推出就受到港人青睞，尤其成為今年送禮佳品，他笑言：「好多人買來送移民的朋友！」本期和下期的「移民生活」，就邀請Eddie分享他在英國的入廚故事。

美味豉油雞。（受訪者提供）

蔥油醬。（受訪者提供）

外出用餐常「中伏」不如自己嘗試煮

Eddie一家移民英國Nottingham，開車外出吃飯雖然不是難事，但重點是餐廳不合口味：「首先你在街上很難找到香港的食物，第二就是你又吃不慣他們的西餐，就是不合自己的口味或者那種吃法，所以我們還是吃不慣那些熱氣的東西，比如焗呀、炸呀那些，我覺得你一餐半餐沒甚麼問題，或者那些生冷的東西，可能我們華人的體質真的不是很習慣，所以我覺得自己煮是一個出路來的。」他舉例，港人喜歡吃多汁（juicy）的食物，但是在英國的西餐廳很難找到合口味的美食，或許是彼此的飲食習慣的問題，當地人有他們喜歡的口味，與港人不一樣。

Eddie一家在英國重新開始。（受訪者提供）

過去在港要落街吃飯實在太方便，完全不用愁買甚麼菜回家煮，偶爾會煮一兩餐飯。Eddie和太太帶著兩個女兒移民，過去大家都是忙著工作，現在一下子閒下來，就有了更多的空間和時間照顧家庭。

從香港到英國Nottingham，Eddie翻開人生新的一頁。（受訪者提供）

Eddie的體會到，有些看似很複雜的菜式，拆解成一個個步驟後就不難：「自己煮其實真的不難，只要你肯嘗試，其實你煮慣就不覺得難了，就像你剛才說的好像很複雜，好像很多步驟，其實不是的，你一步步跟著做，就可以了。比如拿做燒腩肉來說，真的需要用一天的時間，但是在這一天裏，大部分時間你是不需要做甚麼的，放在一邊就讓它風乾就可以了。調味也好，醃味也好，其實是不複雜的。」

熱愛美食攝影和分享意外獲出書機會

多年來，Eddie的職業生涯離不開攝影，從傳媒業到自己開攝影工作室，又變身咖啡店老闆，對拍攝和美食有要求的性格跟足他一世，自然也就帶來了英國。

Eddie談起自己出書的起源：「我到英國後，突然間要負責家人的起居生活、飲食。你知道，『食』是一個很重要的課題，我本來有一些廚房的經驗，我就負責煮三餐。煮完後，我也會照相，做好飯我就照相放到社交媒體上面，正巧我有一些做出版的朋友看到，他們覺得照的很漂亮的，很特別，一個香港人原來去到英國不停做吃的，而且還能煮出港式美食。就有人覺得奇怪，有興趣知道，為甚麼你去到英國還可以煮到這些吃的呢？他們覺得很有趣。出版社的朋友就問我『你有沒有興趣出書？』我就覺得反正我都是要煮的了，所以我就說好啊，也挺好玩的。」

Eddie從事業型男人搖身變成顧家「煮男」。（受訪者提供）

初來乍到，在英國做出港式美食，對Eddie來說是頗為欣慰的事：「我很明白，剛剛移民的心態，我就覺得能吃上一些香港味道的東西，無論對我、小朋友都是很開心的。我覺得能夠煮到三餐給小朋友和我太太吃，而他們又喜歡吃，就令你在一個很沉悶、很瑣碎的生活中得到滿足感。」

Eddie將自己移民英國後的煮食經驗整理成《移英自煮香港味》一書。（受訪者提供）

自學加請教餐飲業朋友學食譜「一腳踢」煮食加拍攝

Eddie在港經營了9年的咖啡店，搭配有各式特色餐點，雖然他沒有直接參與廚房製作，但觀察久了，他對餐廳推出的菜式食譜慢慢學到了手：「有的菜式我們一直都有，比如蛋餅、冬陰功、吞拿魚等等，我本身店舖以前是日復日去做，所以我都識怎樣做。」過去他也曾做過副刊飲食記者，對本地美食也有一番認識，他的朋友圈中認識了一些飲食類的編輯和作者，對他亦產生了較為深遠的影響。「我透過我的人脈比較容易學到很多手藝，也常常看香港名廚的社交媒體，學習他們的製作手法，在英國很多練習機會，就學會了。」

英國的市集。（受訪者提供）

在《移英自煮香港味》一書中，內容包含傳統菜式、茶記風味、特色西餐和住家味道的各種煮法，連手作甜品都有，這些全部都是Eddie在英國生活的日常。

當收到編輯的邀請後，最初Eddie並沒有想過自己「一腳踢」有多麻煩，一開始只是單純地拍攝自家製美食和朋友分享，沒有壓力，但要變成一本食譜，就不是那麼簡單的事了。「我自己負責拍攝，遇到最大的問題就是，我又要煮又要拍攝，加上我又不想浪費食物，在短間處理後又要給女兒她們吃，就不能拖太久。」Eddie記得自己也曾幫別人拍過食譜，那些都有預先設置背景、打燈等等，而且如果做得不好就倒掉重來，但自己一人要煮食加拍攝，又不能浪費食物，做得不好也要自己吃掉，不能重複煮同一碟。另一方面，沒有辦法做那麼多的場景設置，多數使用自然光完成。完成拍攝後，Eddie才鬆了一口氣：「是頗挑戰的！你就發覺一身兼幾個工序時，原來是不容易的！」

《移英自煮香港味》分不同的特色章節介紹食譜。（受訪者提供）

食譜成為受歡迎的移民禮物

今年11月Eddie回港處理事務，適逢書籍出版，於是他在自家咖啡店One Little Room開了一場分享會，與到場朋友交流自己這一年多來在英國生活的經歷，這本新書也成了分享會期間大家討論的話題之一。Eddie講述：「很開心，我在活動中見到了一些相熟的朋友和一些客人，也有一些朋友特意來買書，大部分是買來送給英國的朋友，見到他們很開心。」

因書籍在香港出版和印刷，目標也是香港的讀者，正應了如今很多預備移民英國朋友的需求，Eddie發現，很多朋友會寄送一些在英國買不到的物資去給香港親友，這本書也成為了送禮佳品：「這書更像一本講述香港人初到英國，由廚房出發的生活經驗分享。相信每個人都有不同的原因要離開自己生活多年的地方，去到一個陌生的國家重新適應生活。吃，絕對是大家最需要解決的一環，希望這書能幫助大家順利過渡，盡快適應新生活。」

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下期的「移民生活」，將與大家詳細分享Eddie發現的英國超市特點、食材選擇的方法，怎樣在英國煮出地道的「香港味」，令移民港人朋友在異地過年也能夠吃到自家的味道。◇