主廚簡介
姓名：梁志生
廚齡：40餘年
經歷：
1.美心飲食集團日本首間中菜旗艦店副主廚
2.海城酒樓（Ocean City）主廚
3.作為特邀嘉賓參與著名烹飪節目主持人甄文達的《Yan Can Cook》
4.美國富商George Bowles 御用廚師
梁師傅小貼士
三文魚加入雞蛋、調味醬料拌勻後，會比較軟。放冷凍櫃讓它硬一點，比較容易沾上麵包碎烤成型。
材料
三文魚12oz
薯仔1個
洋蔥1/4個
甜酸瓜1湯匙
蘆筍2條
雞蛋1個
白麵包4塊
調味
沙律醬2 湯匙
法國芥末1茶匙
忌廉1湯匙
辣椒汁少許
鹽、胡椒粉各少許
做法
1.三文魚用滾水浸熟，撈起晾乾。
2.將三文魚用叉子撥散備用。
3.薯仔去皮煮熟。
4.將煮熟的薯仔搓爛成薯茸。
5.洋蔥、甜酸瓜、蘆筍切成小粒。
6.把準備好的白麵包烤香。
7將烤好的麵包切碎備用。
8.調味醬料拌勻，並備好蛋液。
9.把所有材料放入大碗內加雞蛋拌勻，做成小餅型狀，用保鮮膜包住放入冷凍櫃，待餅變硬後取出沾上麵包碎，放在烤盤上。
10.烤箱預熱350度，烤20分鐘，再轉成上火（Broil），烤約10分鐘至色澤金黃便可。◇
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