還在煩惱你的聖誕大餐嗎？一起來參考達人的聖誕食譜，自己做出美味的過節美食。
聖誕烤火雞
食材
1隻16磅的火雞（室溫擱置1小時，用鑷子或者尖嘴鉗拔掉殘留的雞毛和硬刺。）
1湯匙鹽
1.75茶匙黑胡椒
2杯水
7～8杯火雞清湯
1塊（約1/2杯）無鹽黃油
3/4杯普通麵粉
廚具
2根金屬串
廚房用線
1個17乘14吋的烤盤（配有烤架）
即時讀取溫度計
2夸脫的玻璃量杯
做法
１．把烤架放在烤爐最底層，450華氏度預熱。
２．取出雞脖和內臟包，並將火雞清洗乾淨，然後輕輕拍乾。
３．火雞皮上均勻塗抹一層黃油，然後在火雞內腔和皮膚均勻撒上鹽和胡椒。
４．將火雞頸部皮膚置於身體下面，用金屬串固定，用廚房用線將雞腿和雞翼與火雞身體綁定。
５．將火雞放在烤盤裏的烤架上，烤盤中加入1杯水，不用塗烤盤油。烤製中途，須不時將溫度計插入火雞腿，直至溫度升至華氏170度（2隻火雞腿都要測試溫度，但不要觸碰到骨頭），時間大約2.25至2.75小時。小心傾斜火雞，讓內腔裏的油汁流入烤盤中，然後將火雞轉移到一個大盤子裏。
製作肉汁（Gravy）
１．將火雞烤盤裏的油汁用細篩網過濾到量杯裏，撇去脂肪。
２．烤盤裏加1杯水，加熱至沸騰，再次倒入細篩網濾至量杯裏。然後加入足夠的火雞清湯，使得量杯裏的液體總量達到8杯。
３．取1個4夸脫湯鍋，將黃油融化並攪拌入麵粉。然後轉中火攪拌5分鐘。一邊將量杯中的液體注入，一邊不斷攪拌，防止結塊，然後將濃湯汁煮沸，中途不斷攪拌。每次注入液體時都要攪拌均勻並小火煮5分鐘，最後加入鹽和胡椒調味。
忌廉絲滑薯仔泥
食材
5磅黃薯仔（Russet Potatoes）
3/4杯黃油
1包（8安士）忌廉芝士（軟化）
1/2杯Half-and-Half牛奶
1/2茶匙鹽
1/2茶匙黑胡椒
做法
１．薯仔去皮切成大塊，燒開一大鍋水，加入薯仔，燒開後煮30至35分鐘。薯仔煮至熟透，用叉子很容易插入但薯仔又不會散碎。
２．用大漏杓瀝乾薯仔後，放到一個乾淨鍋裏，小火一邊加熱，一邊搗碎薯仔，讓所有蒸汽逸出，然後將所有材料加入。
３．關火後添加黃油、忌廉芝士和1/2杯Half-and-Half牛奶。攪拌至順滑，加入鹽和胡椒調味，即可食用。
龍蒿釉質紅蘿蔔
食材
1磅紅蘿蔔切成1/2吋圓片（大約2.5杯）
3湯匙無鹽黃油
1.5茶匙白砂糖
猶太鹽（Kosher salt）適量
2湯匙切成碎末的新鮮龍蒿（tarragon）
做法
取一個8吋的3～4夸脫的平底鍋，把紅蘿蔔均勻鋪好，加入黃油、白砂糖、1/2茶匙鹽，加適量水使之沒過紅蘿蔔（大約2杯），高火煮沸，不時晃動鍋子，直到液體減少至呈現出糖漿狀態，紅蘿蔔變軟，過程大概10分鐘。然後調至低火，均勻加入龍蒿碎末，加入適量鹽調味即可。◇
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