新冠肺炎疫情爆發後，出現了許多長新冠的患者，他們因為肺部和呼吸道受到新冠病毒攻擊，留下了容易口乾舌燥、喉嚨乾癢、易咳等後遺症。馬偕醫院中醫部主治醫師高皓宇使用含有百合的藥方治療這些患者後，不僅症狀改善，連睡眠品質也變好了。
中醫認為醫食同源，白色的百合是養肺的食物之一。其它顏色偏白的食物，也多有養肺、保護呼吸道的效果，現代醫學也證實了這一點。
5種有益肺臟的白色食物
根據中醫理論，五臟「肝、心、脾、肺、腎」分別對應「青、赤、黃、白、黑」，多吃相對應的五色食物，可以保養身體五臟六腑。因此，養肺就要吃白色食物。
白色食物，包含淮山、雪耳、蓮藕、百合、梨子等。這些食物多有觸感偏滑的特性，有些還帶有黏液。高皓宇表示，中醫認為肺為「嬌臟」，嬌嫩且容易受傷，所以要以滋潤的方式來保養。現代醫學則認為，這些白色食物具多醣體、有機硫化物、多酚，具抗氧化、抗發炎的效果，不止對肺部，對全身都有幫助。
從個別食物來看，它們又有自己突出的功效：
1. 百合
中藥材百合，取自植物百合的肉質鱗葉，具有上千年的藥用歷史。在中醫看來，百合歸心經（情緒、神志系統）、肺經（呼吸系統），可潤肺止咳、清心安神，幫助睡眠。
高皓宇指出，百合是很常使用的中藥材，臨床上遇到肺不好的病人，多使用百合治療。
除了長新冠患者之外，百合還能用來改善吸煙造成的咳嗽。南韓慶熙大學的一項實驗，讓吸煙的小老鼠吃一些百合，結果發現，百合可顯著降低老鼠的免疫細胞異常。同時，老鼠體內的發炎物質也會減少。[1]
研究指出，百合可讓小老鼠在吸煙的情況下，降低肺臟發炎指數及增加肺部功能。
2. 雪耳
雪耳又稱銀耳，中醫認為，它可用來改善肺熱咳嗽、肺燥乾咳、胃腸燥熱、便秘等症狀。常口乾舌燥患者，通常是肺太燥，高皓宇表示，請他們回去吃一些雪耳，就會發現乾渴的現象得到改善，而且便秘也會好轉。
現代營養學則發現，雪耳富含水溶性纖維，這種纖維能成為腸道好菌的食物，促進好菌生長。雪耳還有多醣體，不僅可提升免疫功能，還有助於抗肺癌。
《國際生物大分子期刊》（International Journal of Biological Macromolecules），曾刊登一個細胞實驗，發現將木耳多醣體用於肺癌細胞上，可以抑制癌細胞不停的進展。癌細胞的增值，是有周期的，高皓宇解釋，癌細胞會從G0、G1期，不停的往後進展，木耳多醣體可讓癌細胞停在G0、G1期。[2]
3. 蓮藕
蓮藕是蓮花的地下莖，它在中醫的養生理論裏，是秋天養肺、潤肺的食材之一。因為秋天乾燥的空氣容易傷肺，肺又與鼻相通，肺一虛弱就易引發鼻過敏、咽喉乾癢，所以需要潤肺。
蓮藕本身富含膳食纖維、維他命C和多酚類化合物。現代研究證實，蓮藕具抗氧化活性、免疫增強作用和抗炎活性，可改善過敏等發炎情況。一項日本研究發現，使用蓮藕粉可以減輕老鼠的鼻過敏，例如掉毛和鼻子周圍泛紅，原因可能與攝入蓮藕粉抑制發炎物質的產生有關。研究人員認為，這些結果表明蓮藕可用於治療花粉症或食物過敏等過敏症狀。[3][4][5]
4. 淮山
淮山既是藥材也是食材，在潤肺食材中常被提到。淮山可以補肺益腎、固精收澀，對容易過敏、有痰的患者，食用淮山會有所幫助。
高皓宇指出，有些患者接受西醫治療後，如化療後的癌症患者會腹瀉、感到喘，使用淮山，再搭配人蔘等補氣的藥物，可以減緩這些症狀。
另外，淮山搭配淫羊藿的中藥方，慢性肺阻塞患者服用3個月後，可以顯著改善呼吸困難、運動能力及生活質量。[6]
新冠肺炎的疫情中，一些中醫師也會使用加了淮山、陳皮的清肺排毒湯來治療確診者。在這次疫情中，淮山屬於高頻率出現的藥材之一。[7]
5. 水梨
梨子可分為西洋梨和亞洲梨等兩大類品種，中醫食療是採用亞洲梨，認為吃梨子有潤肺、止嗝、化痰的功能。
南韓一篇綜述列出梨子的多項好處：[8]
梨子的攝入量增加，與哮喘症狀的發生率降低密切相關。梨子在治療哮喘等呼吸系統疾病能發揮作用的原因，可能與其獨特的多酚和類黃酮組合有關；
食用一份或多份梨子，可顯著降低戒煙者患慢性肺阻塞的風險；
食用亞洲梨，氣管的發炎跡象明顯減少。
研究指出，亞洲梨品種比西洋梨含有更多的酚類物質、熊果甘和綠原酸。而梨子的營養，主要集中在果皮。吃下完整的梨子，比單純補充個別營養素的效果更好。因為梨子的抗炎作用，似乎與多種營養素的組合有關。
另一項來自台灣的研究則發現，服用以梨子為主的呼吸道護理配方，激發了巨噬細胞的吞噬作用，以去除PM2.5微粒。同時，還顯著改善了肺細胞中過敏、肺病，以及DNA 修復相關基因的表達，有助預防癌症。[9]
加點冰糖、蜂蜜 吃甜點護肺養生
百合、雪耳、梨子、蓮藕和淮山等白色食物，適合加點冰糖、蜂蜜，增加潤肺的效果。中醫認為，冰糖和蜂蜜都有潤肺止咳的作用。高皓宇補充，蜂蜜還可以改善腹痛、潤腸通便，但胃食道逆流的患者要留意。
百合和雪耳可以一同煮成甜湯——百合銀耳湯。
做法是將5錢百合、1朵雪耳、1兩蓮子全部洗淨、泡軟，再放入湯鍋加適量水煮熟，最後以冰糖調味。
台北上海同德堂中醫師胡乃文表示，百合銀耳湯對護肺、預防感冒有很好的功效。他建議可以熬煮久一些，讓雪耳的膠質溶到湯裏，更能起到潤肺的作用。
胡乃文推薦另一道護肺甜點是冰糖蒸梨。
做法是把梨從中間剖開，挖掉中間的籽和部份果肉，加些冰糖，以及川貝和杏仁等中藥材，在鍋裏蒸40～50分鐘，就可以食用。
冰糖、川貝和杏仁的組合，不僅可養肺，還可以增強化痰的效果，解決痰的問題，因痰而導致的咳嗽自然就好了。
理想中醫診所院長林佩蓁介紹，將蓮藕煮熟切細、再淋上蜂蜜，或是蓮藕粉加蜂蜜一同沖泡，有改善呼吸道狀況、潤腸、治療便秘及保護腸胃道的好處。
淮山則是可以和紅棗、枸杞、冰糖一同煮成甜湯，也可以將淮山切片、煮熟再放涼，最後淋上蜂蜜食用。
高皓宇提醒，這些食物一般大眾都能食用，除非平時體質很虛寒，吃了這些食物容易拉肚子或變得怕冷的人，可以搭配一些薑或紅棗。#
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