【茶訪天地】糖塑技藝：甜蜜的溫度留住童年回憶（下）

杜煥是潮洲人，有著其家族泡茶的獨有文化，但他又鍾愛陳年普洱茶，家裡還有不少珍藏。除了喜歡老普洱，還很喜歡收集古董物件，店內很多東西都是有朝代價值的。

杜煥是潮洲人，繼承了家族的飲茶文化。（Sasa提供）

翠峰韻香烏龍

這次我帶了翠峰韻香烏龍拜訪杜煥，一開始我還擔心他會不太喜歡普洱以外的茶，但他說「我少喝烏龍茶，但我覺得很好，很喜歡」，讓我放下心頭大石。

翠峰鎮位於台灣南投縣仁愛鄉，是在清境農場再上去，高海拔風景如畫般的美麗！廣闊的天空、涼爽潮濕的氣候極之適合茶樹生長。因此翠峰烏龍茶具有獨特性純淨的味道和迷人的複雜香氣，深受茶友喜愛，甚至是許多日本人指定購買的台灣高山茶！而且翠峰茶是不同於一般的梨山茶，其風味、回甘性可說凌駕於其它高山茶之上，我們的中發酵翠峰烏龍茶底呈現黃褐色帶甜花香，帶些許綠葉鑲紅邊，滋味少澀甘醇、香氣淡雅持久。

翠峰韻香烏龍。（Sasa提供）

烏龍的功效

曾有研究人員研究飲用烏龍茶和膽固醇水平之間的關係，因為高膽固醇水平可能與心臟病風險增加有關。結果發現，每周飲用至少230毫升烏龍茶的人，患上與膽固醇相關的病風險較低。在另一項日本研究中，研究人員發現，每天喝一杯或更多杯烏龍茶的男性患心臟病的風險較低。

杜煥展示糖塑工藝。（Sasa提供）

凡事做到極致就是藝術

我們一邊喝著烏龍，一邊細談杜煥的藝術理念。他從不吝嗇將他的技藝傳授予學生，只要肯努力學，他便會教，這樣便不會失傳，他認為美好的事物不應該消失。他以生活拉闊藝術的空間，以生命造就藝術，這種態度絕對是感性不羈的。

每次開檔，精美的糖塑公仔總會吸引一批客人圍觀。（Sasa提供）

藝術是無邊界、無定向。藝術源自於努力不懈，杜煥常言道「凡事做到極致就是藝術」。他認為人必須要有夢想，而所謂夢境成真，就要不斷學習去實踐，否則只活在夢境又如何成真，杜煥對藝術的追求實在令人欽佩。杜煥認為藝術的感覺比視覺更真實。他說：「當你欣賞一幅畫的時候，如果只有感覺，而不能實在說出畫面的意思，這才是藝術。」

多才多藝的杜煥，音樂也是他的愛好之一。（Sasa提供）

個人認為能說出這個境界的人，應該是一位隱世非凡的高人，但杜煥就是給你一種左鄰右舍的親切感。有次，他知道鄰家伯伯因為糖尿病不能食甜食，特意購買高價的菜糖做吹糖，希望伯伯能夠一嘗甜蜜滋味：「只要看到大人、小朋友拿着我的糖塑公仔，開心滿足，我便歡喜。」看到他店內的古董擺設，以及隨意放在一角的三十年普洱茶，總覺得他對物質看得很輕，活得踏實。

在2022年的上半年間，杜煥已先後舉辦了兩次藝術作品展覽，期待未來有更多的機會近距離接觸到杜煥的超凡作品，可以讓更多香港人認識他。◇