【茶訪天地】糖塑技藝：甜蜜的溫度留住童年回憶（上）

今期「茶訪天地」，我來到長洲拜訪人稱「糖塑藝術家」杜煥先生，與他接觸後才知道，原來他的藝術領域極為廣泛。本期專欄將「以茶會友」，我帶著翠峰韻香烏龍拜訪杜煥，談談他步入糖塑工藝的故事以及他對品茶的心得。

Sasa和朋友帶上翠峰韻香烏龍拜訪杜煥，談談他步入糖塑工藝的故事以及他對品茶的心得。（Sasa提供）

歷史悠久的糖塑技藝

吹糖技藝是一項超過六百多年歷史的傳統民間手工藝，傳統吹糖人大多會挑著擔子，一側是加熱用的爐具，另一側是糖料和吹糖工具。糖料由棕黃色的蔗糖和麥芽糖加熱調製而成，加入不同味道的食用色素後便成了繽紛的糖漿。要掌握吹糖技術並不容易，要通過捏、搓、捻、壓、提、絞、拉，製作出千變萬化的造型，如：大家最為熟悉的十二生肖、人物公仔等。製作的關鍵在於溫度，糖料過熱或太稀容易變形，太冷則會變硬而無法塑形，溫度必須控制得宜。

吹糖已被列入香港非物質文化遺產，在這個年代，被列入「文化遺產」的項目彷彿象徵著「快將失傳」。為了解吹糖藝術，我長途跋涉坐船到長洲，拜訪新一代的糖塑大師——杜煥先生。

小時候的杜煥樂於觀察街頭的吹糖師傅，長大後就嘗試將自己觀察到的一一演繹出來。（Sasa提供）

自小專注藝術發展

杜煥童年時期在潮汕地區成長，十歲跟隨父親來港。在傳統學校讀書，老師勸他不要花時間在傳統學科上，反而建議他專注在藝術方面學習。其後考上大一藝術設計學院，專科現代藝術系畢業。踏出社會工作初期，杜煥一直專注做繪圖及設計維生，後來他突然認為這工作的時限已盡，毅然辭職專注畫畫，在很短時間便成為了自由藝術家。

杜煥的爸爸來港後做藥材舖生意，傳統的他認為兒子應該找一份收入穩定的工作，並成家立業。杜煥卻跟杜爸爸說「我畫兩、三幅畫便有一年的生活費，我不想被一份工作困著我的人生。」原來杜煥的畫作早就有成績，現在的他已當了三十多年的多元藝術創作人。

被喻為「糖塑藝術家」的杜煥從小便接觸藝術，而吹糖藝術竟在他的藝術生涯中佔最少部分。談到杜煥的藝術領域，應從哪裏開始說起？有當代竹紥藝術、繪畫、攝影、電影、音樂、糖塑，還有很多未能一一道來，這些項目他都得到公認，得過獎項，甚至是價值極高的藝術作品。

杜煥自製吹糖工具，設計出裝滿七彩糖漿的長方小櫃子。（Sasa提供）

將童年回憶塑成糖藝

小時候的杜煥曾一整天只做一件事：就是全神貫注地看著街頭賣藝的吹糖師傅，看著他如何做出神聖並帶有宗教色彩的瑞獸。後來，他將自己所觀察到的，嘗試一一演繹出來。糖塑是一種溫度藝術，需要全情投入練習，不能怕苦，不怕挨熱，手指頭常會受傷，若果對這門藝術有濃厚的興趣，這些都算不上什麼。從來沒有拜師學藝的杜煥只與高溫打交道。「挫折便是我的師傅」，每天去做，每天練習，將一團糖漿變成有生命、有形態的糖塑公仔，縱使稱不上專家，亦會變得專業。