1962年開業的潮州菜餐廳南記飯店已經營一甲子,餐廳由吳氏一家打理,如今的老闆是第二代。店員大多數都年紀頗大,看得出為服務多年的老員工。餐廳內仍是舊式裝潢,圓枱和膠櫈,牆身貼滿餐單,門口掌櫃旁有舊式樓梯通往閣樓。餐廳設有專用的小型升降機,將新鮮出爐的小菜送到不同樓層。茶具也保留舊式茶居風格,鐵觀音有茶的濃味,又不會過於苦澀。
六時入夜後,往昔熱鬧的九龍城食街如同過往的深夜一般安靜,在新年前夕停晚市堂食對傳統中菜更是巨大的打擊,南記飯店的生意亦受到影響,更一度在網上傳出有意在黃曆新年後結業的消息。
店方近日推出晚市外賣滿三百元可享免費送貨至周邊一帶的優惠,自推出後得到一些熟客的支持,據老闆吳先生稱有的客人甚至光顧二三千元的晚市外賣,如招牌鹹雞、潮州凍蟹等等,可以感受到客人對餐廳的信任和支持。令人感到意外的是,外賣竟然是由吳老闆搭的士親自送遞!
招牌鹹雞
一般坊間吃到的雞,皮與肉之間有較多的脂肪,但這款鹹雞的脂肪很薄,詢問下得知原來店家堅持選用養足108日的雞隻,才有皮薄肉香的效果,有別於一般只養六、七十天,依靠催熟大的雞隻。鹹雞的雞肉味濃郁,鹹香適宜,值得一試。很多熟客都是回頭客,是餐廳最受歡迎的美食。
鹵水鵝片
餐廳經營地道的潮州菜,鹵水鵝片切得很薄,肥瘦相宜,味道適中,感覺沒有放味精,滷水味不會太濃,也不會太鹹,蘸醋食用味道剛好,有豆腐墊底,吃了也不感覺口乾。
潮州炒麵線
這款潮州炒麵線和一般吃到的麵條不同,麵線幼身一些,口味煙韌。炒麵線當中有冬菇、蝦乾、叉燒、瘦肉、雞蛋、韭菜、芽菜等,十分入味,不會覺得太油膩。
蠔仔粥
潮州菜經典蠔仔粥,粥底用大骨湯熬成,加入鮮蠔、西芹、冬菜、肉碎,滾燙的蠔仔粥滋味香濃,口味地道。
海鮮水瓜烙
海鮮水瓜烙看起來像潮州風味的薄餅,內有水瓜、鮮蝦、鮮魷、花生和腰果,十分脆口、煙韌,又不會太油,值得推介。
巧手反沙芋
秋冬適逢芋頭當造之時,粉粉的芋頭外表蘸上白糖,炸得脆卜卜,入口甜而不膩,一碟有八條,份量足。◇
南記飯店
地址:九龍城衙前塱道4號地舖
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