冬天如何進補？ 推薦四道養生湯品好補身

每到冬天，天地萬物的活動都趨向休止，而民眾多數會在此時進補，不但能恢復元氣、增強體質，也讓身體能抵抗嚴寒的天氣。然而，冬天進補有哪些養生的好湯品呢？

冬天要增強身體免疫力，使防禦力變好，就比較不怕寒冷和外來病毒，燉湯進補可以加入薑、木耳、山藥、百合、黨參、紫蘇葉、防風等藥材來增加抵抗力。在此推薦4道養生湯品，可以好好地為自己和家人在冬天補一補身。

蘿蔔排骨湯

食材：

蘿蔔1條、排骨300克、香菇5朵，蔥、薑、醋、鹽、米酒各適量。

做法：

（1）蘿蔔洗淨切片，排骨洗淨焯水。
（2）鍋中加水，放入蘿蔔煮沸，倒去湯水，盛出蘿蔔。
（3）砂鍋中加水，放入排骨、蔥、薑，用中火燉半小時；再放入蘿蔔、香菇、醋、米酒，繼續以中火燉半小時，最後加鹽調味，撒上蔥花即成。

蘿蔔味辛甘，性涼，利五臟，能宣行氣、化痰、消食，故有其療效。《本草綱目》認為，蘿蔔能化積滯，是蔬菜中最有益者；而且藥膳俱佳，能治療多種疾病。

蘿蔔是一種低熱量的食物，含有豐富的纖維素、鈣、磷、鐵，以及維他命C、B1、B2等營養素，所含的雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。

此外，在蘿蔔排骨湯中加入一點芥子油，不但可以分解肉類脂肪，而且芥子油和蘿蔔中的澱粉酶一起互相作用，有促進胃腸蠕動，以及幫助排濁氣的效用。

牛肉馬鈴薯湯

食材：

牛肉1,000克、馬鈴薯500克、蔥15克、蒜15克、薑15克、桂皮10克、胡椒粉2克、鹽5克、米酒適量。

做法：

（1）牛肉切成長4厘米、寬3厘米、厚0.5厘米，用冷水泡約2小時後，與水倒入鍋內燒開，撇去浮沫。
（2）砂鍋中加水，放入牛肉、蔥、薑、桂皮、鹽、米酒，用小火燉爛後，再去掉蔥、薑、桂皮。
（3）馬鈴薯削去皮，切成滾刀塊，裝入碗內，加入牛肉湯，放入蒸籠蒸至軟爛取出。
（4）將蒸好的馬鈴薯倒入牛肉鍋內，用中火燒開，最後加入蒜，並撒上胡椒粉即成。

牛肉富含的維他命A和維他命B群能預防貧血，還有豐富的鐵質能預防缺鐵性貧血；牛肉中的蛋白質、胺基酸、醣類，容易被人體吸收，能有效提升免疫力，也是細胞組織生長發育之所需。雖然牛肉的營養價值高，能強健脾胃，冬天吃牛肉也能暖胃，但是牛肉纖維粗，會刺激胃黏膜，因此放一些馬鈴薯同時燉煮可以保護胃。

黃豆豬蹄湯

食材：

豬蹄1隻、黃豆50克、花生30克、甜玉米30克、紅棗10克、枸杞10克、薑1塊，花椒、茴香、八角、米酒各適量。

做法：

（1）豬蹄洗淨、剁成大塊，黃豆、紅棗、枸杞泡透，薑切片。
（2）鍋中加水，待水開時放入豬蹄塊，開大火煮出血水和浮沫後，撈出豬蹄塊用清水洗淨。
（3）砂鍋中加水，放入豬蹄塊、黃豆、甜玉米、薑、米酒，蓋上鍋蓋，用大火燒開後，加入茴香，再用中火燉半小時。
（4）最後加入花生、紅棗、枸杞，燉1.5小時，起鍋前撒少許鹽調味。

豬蹄性平，味甘鹹，是一種美味菜餚和養生佳品，而豬肉有補虛弱、填腎精、健腰膝等效用。

豬蹄富含蛋白質、脂肪和碳水化合物，還有鈣、磷、鎂、鐵，以及維他命A、D、E、K等營養素。豬蹄也富含膠原蛋白，在烹煮過程中會轉化為明膠。明膠特有的網狀結構能改善肌膚組織細胞的儲水功能，使肌膚細胞保持滋潤；而燉煮時加入的黃豆，既富含大豆蛋白，也有大量黃酮素。