寒冷的冬季適合吃一些胡椒暖胃、驅寒，建議配搭海鮮、湯品。今期「美食達人」，大廚阿達給大家帶來胡椒海蝦和胡椒大蜆湯的製作食譜，為家人送上一片暖意。
胡椒海蝦
胡椒海蝦是一道刺激味蕾的台式海產美食，又香又辛辣，十分刺激食慾！購入大大隻的海蝦或大頭蝦作為食材，用白鑊烘香薑米，有香味後倒入生蝦，加入米酒快炒，待酒精揮發後，剩餘湯汁（酒及蝦汁）時灑上大量黑胡椒碎及白胡椒粉，撈勻，烘炒至八成蝦熟，倒入一匙羹黑醋提鮮，最後上碟前灑上黑麻油，青檸汁及蔥粒便可享用。過程可以不用油，所以可以放心吃下所有的都不怕肥，而且除了口感豐富刺激外，聞起來都有些嗆，適合配飯或米粉。
胡椒大蜆湯
胡椒大蜆湯。（Kitchen Madlic提供）
用燒酒加水灼大蜆，待所有的大蜆開口後，夾口瀝水。在白鑊落黑麻油、八角、檸檬葉、薑條等爆香，加入黑、白胡椒及大蜆拌勻，再加入一碗水及米酒，待醬油膏煮滾便可享用。使得每粒大蜆都充分吸收胡椒、酒及黑麻油各種香味，而且湯酒鮮香，微微辛辣，冬季禦寒補身一流。◇
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。
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