胡椒不僅是常用的調味料，也是一味中藥。它味辛、大溫、無毒，入胃、大腸經，有溫中、下氣、消痰、解毒等功效。主治寒痰食積、脘腹冷痛、反胃、嘔吐清水、洩瀉、冷痢等症。除此之外，胡椒還有以下5大功效。
防止乳腺癌
美國密歇根大學（University of Michigan）癌症研究中心2010年完成的一項研究發現，胡椒子中含有一種名為胡椒鹼（Piperine）的化學物質，該物質具有防止乳腺癌的功效。研究人員將薑黃中的薑黃素及黑胡椒中的胡椒鹼，製成一種溶劑，以高出一般飲食20倍的含量，對乳癌細胞進行實驗。結果發現，這種溶劑阻止了幹細胞的擴散能力，卻不會影響正常乳房細胞的功能。
改善皮膚、減肥
白胡椒具有辛散的特點，可加速新陳代謝，對改善皮膚微循環很有幫助，常常食用可讓皮膚變得紅潤有光澤。沐浴時將胡椒粉擦在皮膚上，也可以幫助去除皮膚死亡的細胞。配方如下：1杯食糖、半杯無味按摩油、6滴橙味精油、1小撮胡椒粉，攪勻即可。
另外，有研究表示，胡椒粉的辛辣刺激作用，可用於減肥，其原理與吃辣椒減肥一樣。
治鼻塞防感冒
胡椒是一種天然的解充血藥，其中的化學物質可刺激鼻黏膜細胞產生稀釋黏液，打通鼻子，緩解感冒症狀。當人們有點鼻塞感冒的時候，用胡椒刺激一下鼻子，會接連不斷地打噴嚏，之後就感覺鼻塞減輕了很多。
防腐抑菌
夏季是胃腸疾病的高發季節，很容易腹瀉，而胡椒有抑菌的作用，可以抑制腹瀉。對於可能有毒的魚蝦，在吃之前撒一些胡椒，可解魚蝦之毒。
增進食慾
胡椒有一種特殊的氣味，這種氣味可以刺激人的味覺，因此可以增加食慾。
胡椒顏色不同 特性各異
胡椒依收成的時機及製法不同，有黑胡椒、白胡椒、綠胡椒和紅胡椒之分，顏色不同，特性各異。 黑胡椒
走裏，味重，調味作用稍好。中醫認為，黑色的食物入腎，因此黑胡椒溫補脾腎的作用明顯。
白胡椒
藥用價值更高，走表，辛散作用更好，還可以去涼防寒，刺激胃液分泌，幫助消化。
綠胡椒
辣度較低，為新鮮清香之胡椒氣味，常用於鴨肉菜餚、忌廉及乳脂製品中。
紅胡椒
是紅透成熟的胡椒果實製成，適合用來烹調魚、海鮮和禽類白肉，或製作醬汁。◇
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