談到早餐喝甚麼提神，不太講究的人可能會想到速溶咖啡或茶包，而稍有閒情的人可能會打開咖啡壺，或者用優質的茶葉泡一壺好茶。
又或者，有些人可能習慣到飲料店買一杯手調飲料，但這並不是必要的生活消費。其實如果願意多花5分鐘，自己就能在家調出不輸飲料店的成品！
如何泡一杯好咖啡？
說起提神的飲料，我們自然會想到咖啡。不過，在討論咖啡豆的品類、焙度與風味之前，我們首先要明白的是，咖啡豆的用量和水的質素，才是一杯好咖啡的最基本因素。
為了不讓咖啡走味，我們最好用純淨水，或至少是用過濾器處理過的水。水溫最好在90℃～95℃之間。
然後是咖啡豆的用量，每8安士的水配2茶匙磨好的咖啡，或水粉比1:16～1:18，這是基本的配方。在這基礎上，我們可以根據口味，適當調整用量。
淡奶取代鮮奶 更濃郁好喝
咖啡兌奶是最普通的組合之一，也是最容易製作的咖啡飲料。你需要知道的是，相較於鮮牛奶，淡奶（Evaporated Milk，又稱濃縮牛乳或蒸發乳）可讓咖啡更為香濃。
淡奶是牛奶通過蒸發減少水份之後的產品。市面上的罐裝淡奶，通常只有鮮奶一半的水份。當然我們也可以自行煮奶，根據口味煮到合適的濃度。相比鮮奶，淡奶的奶香更濃，而且不會有過多的水份沖淡咖啡的味道。
在一杯熱乎乎的咖啡裏，我們只要加入大概五分之一杯的淡奶，就能品嚐到細膩、濃郁的味道。不過要特別注意的是，如果要打奶泡，那麼最好還是用鮮奶打。除了淡奶之外，調有糖漿和香草精的忌廉混合品，也是很不錯的選擇。
美味的楓糖咖啡
● 材料
1杯超市買來的「Half and Half」（半對半忌廉，牛奶和忌廉各一半）、2湯匙楓糖漿（或其它糖漿）、幾滴香草精華。
● 做法
充份攪勻之後，根據口味適量加入咖啡中。
可可與咖啡是最佳拍檔
沖調得當的拿鐵咖啡是很香濃的，但是對於想追求特別的人來說，它的口味又稍嫌單調而缺乏層次感。這時，我們可以請來咖啡的絕妙拍檔——朱古力。
咖啡豆與可可豆像兄弟一樣生長在熱帶地區，而它們的最終成品——咖啡和朱古力又是絕妙的拍檔。一杯黑咖啡和一片朱古力是巴黎常見的品嚐方法；
在卡布奇諾裏加點朱古力粉，則是意大利人的習慣。
除了朱古力之外，椰奶和肉桂粉（Cinnamon）也是很常見的咖啡調味品。可隨心情變換，天天享用不同的「今日特調」。
花香卡布奇諾
● 材料
1小杯意式濃縮咖啡、80毫升牛奶、1小塊白朱古力、2茶匙玫瑰花水。
● 做法
把玫瑰花水加到牛奶中，一起打成奶泡。在熱咖啡裏放進朱古力，再把奶泡澆在上面。稍稍攪拌，一杯花香卡布奇諾就完成啦。
用清新茶飲取代咖啡
咖啡的口味濃重，咖啡因含量高，是快速提神的不二選擇。而同樣有提神功效的茶，則相對溫和而清雅。對於許多東方人，或者是生活得更悠閒的人來說，提神效果更平和長效的茶，是更習慣的飲品。
中式的茶，清澈而回甘；日式的抹茶（Matcha），味道濃厚而營養豐富；西式的茶則有些偏苦，習慣加一些佐料調配。細分起來，茶的種類繁多，但總的來說，紅茶的咖啡因含量一般高於綠茶，因而提神效果更好。而不論哪一種茶葉，蜂蜜和水果都是它們的優秀拍檔。
清爽的水果茶
● 材料
2茶匙綠茶茶葉、450毫升滾水、150毫升涼水、1小枝迷迭香、適量蜂蜜、1/4個西柚（Grapefruit，又稱葡萄柚）。
● 做法
將涼水兌入滾水後，加入茶葉，浸泡約2分鐘。然後濾除茶葉，加入迷迭香和切成小塊的西柚。浸泡片刻之後，可根據個人口味加入適量蜂蜜飲用。
需注意的是，第一泡茶的時間約2分鐘左右，如果要回衝第二泡，則應沖泡3到4分鐘。
日式抹茶
與一般的喝法相比，源於中國隋唐時期的抹茶，可謂別具一格。抹茶要將茶葉研磨成粉，再以竹製茶筅攪入熱水中。因而抹茶能保留更多茶葉的營養。當然，我們無須自己研磨茶葉，只要去超市買「抹茶粉」就行了。而對於抹茶來說，椰奶和香草粉都是非常適合的搭配。◇
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