美國非營利環保工作組織（EWG）年初公布了2021年15種「最乾淨蔬果」排行，上榜的蔬果都是餐桌上經常出現的食物。不過，這些蔬果雖然農藥殘留最少，並不是代表完全無農藥，所以應該怎麼清洗，才能吃得更安心呢？
最乾淨蔬果前15名是哪些？
在種植農作物的過程中，免不了使用農藥，但是不容否認的，民眾都希望購買的蔬果殘留農藥越少越好。
為了讓民眾更清楚哪些蔬果殘留的農藥比較少，美國非營利環保工作組織評選出前15名最乾淨的蔬果。
最乾淨蔬果從第1名到第15名依序為：牛油果（酪梨）、甜玉米、鳳梨（菠蘿）、洋蔥、木瓜、冷凍甜豌豆、茄子、蘆筍、西蘭花（青花菜）、椰菜（捲心菜）、奇異果（獼猴桃）、椰菜花、菇類、蜜瓜、哈密瓜。
美國非營利環保工作組織發現，第1名的牛油果和第2名的甜玉米，只有少於2%的樣本檢測到農藥成份。不僅如此，這上榜的15種蔬果很少殘留多種農藥，將近70%的樣本沒有農藥殘留，只有8%的樣本含有2種或2種以上的殺蟲劑；前7名在單個樣本中，也只檢測出3種或更少的農藥。
簡單三步驟洗掉殘留農藥
不過，最少農藥殘留並不是代表完全無農藥，只是多數農藥殘留量都在規定的安全標準內，因此在食用蔬果時，仍要先清洗，沖掉殘留農藥和外表的泥土。
為了讓民眾可以吃得更安心，營養師李佳蕙教導民眾洗蔬果簡單3步驟，適用於清洗各種不同種類的蔬果。
1. 先除去蔬果不可食用的部份，例如：蒂頭、根、包覆的外層葉子。
2. 以流動清水沖洗蔬果3～4次。
3. 除去蔬果有損傷的部份和削皮。
15種最乾淨蔬果的清洗訣竅
另外，針對這15種最乾淨蔬果，還各有不同的清洗訣竅，分別說明如下：
․牛油果
表皮清洗之後，即可剖開挖食。
․玉米
需要先剝掉外面的葉子，再用流動清水沖洗。
․鳳梨、洋蔥、蜜瓜、哈蜜瓜
先簡單清洗外表，再去除外面的表皮，即可剖開切小塊。
․木瓜、奇異果
這2種水果在在熟成後，都會變得比較軟，表皮容易損傷；如果果皮表面已經出現傷口，應先沖洗後，再削掉損傷處。
․冷凍甜豌豆
這一種是少數不需要洗，可以直接下鍋的蔬菜。在製作冷凍蔬菜時，都會先洗過再殺菁（blanching），殺菁是指生鮮蔬菜放入80℃～100℃的熱水，汆燙1～2分鐘，再迅速撈起、急速冷凍包裝。這樣的處理方式不但能使蔬菜保存比較久，也能保留住比較多的營養素。
․茄子
需要先去除蒂頭，再使用軟毛刷清洗。
․蘆筍
這個是根部比較粗的蔬菜，需要先削皮，再用流動清水沖洗。
․西蘭花、椰菜花
這2種蔬菜的根部有時仍會留幾片葉子，要先剝除再清洗、切塊。清洗時，要檢查小花間縫隙是否有菜蟲；為了減少營養素流失，建議等到烹調前再切塊。
․高麗菜
在清洗前，先去除較粗的外葉，因為外葉通常沾有泥土；內葉要先剝成一片、一片，再用水沖洗。千萬不要以為高麗菜的內葉沒有農藥，其實在噴灑農藥後，蔬果會先吸收進去，再揮發出來。
․菇類
有一些菇類需要清洗，而有一些不用。太空包裝的菇類是在有中央空調的室內環境種植，幾乎無菌，只要切掉底部即可烹煮；戶外培養的菇類如蘑菇、香菇等，下鍋前再清洗即可，太早水洗容易變軟爛。
然而，有最乾淨蔬果，當然就會有農藥殘留較多的蔬果，比如士多啤梨一直以來都是被評為最髒水果。
李佳蕙補充說，士多啤梨在噴灑農藥後，很快就會被採收，建議購買回家不要立刻吃，應該先放在室溫下，讓農藥自然揮發掉一些；然後在清洗時，切勿把蒂頭除去，用流動清水多沖洗幾遍，即能洗掉很多士多啤梨上殘留的農藥，安心享用士多啤梨了。◇
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