今次私房菜大廚阿達為大家介紹虎蝦料理，製作虎蝦時，先剪掉蝦頭的尖刺，再剪開背部的殼，去腸洗淨，再進行料理的製作。
牛油上湯扒虎蝦配脆麵
用牛油炒香薑、蔥、洋蔥、唐芹及野菌，然後放下新鮮八吋長大虎蝦，煎香兩邊，加入清酒、雞湯及味醂，蓋上鍋蓋焗至八成熟，加生粉勾芡切濃稠淋在炸脆生麵上，香濃的薑葱味，虎蝦的鮮甜及牛油香味，脆卜卜、香噴噴，值得一試！
日式蟹肉蛋醬虎蝦鮑魚沙律三文治
日式蟹肉蛋醬虎蝦鮑魚沙律三文治。（Kitchen Madlic提供）
將日本蛋烚至半熟後搓碎，同時加入黑椒碎、香草、法式芥末、青芥末、鮮蟹肉及沙律醬攪拌均勻，造成蛋黃蟹肉醬。烘香法包，鋪上芝士，抹上牛油，再加入烚好及冷凍過的鮑魚切片、虎蝦切片、白洋蔥絲、青瓜絲、甘筍絲、日本豆苗葉，淋上蟹肉蛋醬，鋪上沙律及飛魚籽就可以享用！酸、甜、清新、微微辛辣。爽口蔬菜、彈牙虎蝦、脆身鮑魚⋯⋯每一口都豐富驚喜！
希臘式虎蝦魷魚南瓜沙律
希臘式虎蝦魷魚南瓜沙律。（Kitchen Madlic提供）
材料十分豐富，除了主角有澳洲南瓜肉之外，還加了沖繩和宮崎的蕃薯，烚好後加上牛油搓鬆，拌勻及待涼！上面再加上蒜瓣、香草、煙燻甜椒粉、豆蔻及芫荽籽炒過的虎蝦肉及本地新鮮魷魚、粟米芯、啡磨菇、法邊豆，濃濃香料及鮮味。最後還灑上菠蘿乾、杏仁碎、刁草及希臘乳酪⋯⋯材料十足及富有口感，味道有層次，而且營養好豐富！
私房菜大廚阿達：
擁有13年私房菜經驗，創辦Kitchen Madlic私房菜品牌，注重健康飲食，提倡低油、低鹽、低糖的美食製作，堅持尋覓好食材做出美味食物，重在與客人分享健康飲食理念。◇
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