美味人生｜時裝設計師製作健康私房菜做逆境的豁達者｜大紀元時報香港

在生命中最黃金的年華，事業蒸蒸日上、家庭和睦幸福之時，突然有一天醫生告知只剩下三個月壽命，此時此刻要如何面對？年輕有為的時裝設計師阿達十三年前便經歷了這樣的風波。樂觀的他相信，生命沒有絕路，上天給人的時間有限，唯一能做的便是改變對生活的態度，盡量欣賞、感恩身邊的人與事。

命運似乎常常與阿達開玩笑，死神多次與他擦肩而過，他又奇蹟般地活了下來。與病魔搏鬥的他，更加感受到健康的珍貴，這些年來他也不斷地研究如何食得健康，也持續透過私房菜的形式與他人分享健康理念，他的「健康五大訴求」也應時而出。

三十歲的分水嶺

「我人生的三十歲是分水嶺，三十歲以前，我是某個上市時裝牌子的大中華區經理，那時候的人工都有五六萬一個月，經常去不同地方公幹。」阿達講述過去的自己，語氣十分平淡。「三十歲那年，身體突然出狀況，醫生告訴我只剩下三個月命。得知生病的那一天，我只是不開心了三個鐘，我知道自己生病後的第一件事就是去理髮店剪頭髮，摘下眼鏡，眼前一片模糊，腦袋空空的。我呆呆坐著，讓自己平靜下來，回到家才能平靜地跟我太太講。」

阿達被醫生告知患了血癌後，第一件事便是辭職，安排後事。而命運像是跟他開玩笑一般，當他做好充分的心理準備離開人世時，事情有了轉機，有藥物可以助他拾回性命，但會留下許多後遺症，如肝硬化、水腫等等，也要花巨額的醫藥費進行治療。但能夠保住性命已經是奇蹟，阿達仍然感恩，他相信「神為你關上一扇門，會為你打開一扇窗」。事實上也真是如此。

做自己喜歡的工作

過去一直在為別人的品牌打工，如今阿達全身而退，也想在自己有限的生命之中實現自己的一些夢想，例如創自己的品牌，開一間小店。阿達用自己的積蓄到尖沙咀開了一間時裝店，店內展示自己及其他本地設計師的時裝。與此同時，在店內還設有Café，推出自家製美食，方便客人可邊選購服飾時又可享用美食。從那時起，他開始研究營養分配，研究如何食得健康，在健康飲食方面進行不同的嘗試，重在參與及分享。後來因店舖不斷加租，他自己的視力也因生病而下降，在做平面設計上也遇到了困難，因此他決定放棄時裝店的經營，專注飲食健康。兩年前他找到了鯉魚門創意館的二樓舖位，與另一位合作夥伴開了「Kitchen Madlic」，主要經營私房菜和舉辦美食及咖啡相關活動。

阿達的病不時復發，其後也多次聽到醫生告知他壽命的期限，但反覆又有奇蹟發生，從得知自己生病至今已有十三年，他也不知道自己還剩餘多少時間。富有責任感的他也不希望給自己的身邊人帶來負擔，因此他認為為客人做私房菜是他如今可以做到的承諾：「我不敢答應客人長遠的承諾，但一餐飯是我可以做到的。」

近日來「五大訴求」成為社會熱話，阿達也有感而發製作了富含維他命的「五大素球」（素菜湯丸子）。（陳仲明／大紀元）

健康「五大素球」

近日來「五大訴求」成為社會熱話，阿達也有感而發製作了富含維他命的「五大素球」（素菜湯丸子），層次鮮明、顏色多彩。他先將大白菜（紹菜）、蘿蔔
西芹、大蔥、青瓜、朝鮮薊（雅枝竹）、香菇、甘筍等食材，煲成素菜湯底，將材料撈起後，加入寒天粉，及將切粒的甘筍、青瓜、金針菇、枝豆、雜色蕃茄等五種色彩及口感的素菜，冷藏凝固成球狀。做成奉客的凍湯時，會加入蕃茄蓉、青檸檬汁、洛神花汁，成為西餐中的濃縮素菜湯底，味道清甜可口。再加香草及少許蜂蜜，及三色堇花瓣作點綴。他笑言五種食材互相配合，缺一不可。

層次鮮明、顏色多彩、富含維他命的「五大素球」（素菜湯丸子）。（陳仲明／大紀元）

「五大素球」的部份製作食材，阿達形容他對健康也有「五大訴求」：低油、低鹽、低糖、高纖、新鮮。（陳仲明／大紀元）

「素球」只是他的感情之作，提及健康，阿達形容他也有「五大訴求」：低油、低鹽、低糖、高纖、新鮮，這是他製作私房菜想帶出給客人的理念。他認為當今的人飲食都太油膩、重口味，他提出其實不需要下那麼重的味道食物才可口，低油、低鹽、低糖的美食製作也一樣能做出美味的食物，他餐餐不一樣的食譜也重在與客人分享他的美食理念。

看淡生死珍惜家庭

過去常常為了工作而忽視了家庭的阿達，如今更加珍惜和家人在一起的時間，也不進行昂貴的投資。他經營的私房菜一周只開五、六、日三天，其餘時間便要客人預約。阿達認為，家人為自己付出太多，自己也希望能多些時間陪伴，他說自己過往平均一年四次進隔離病房，幸好有身為醫護人員的家人照顧，並有幸遇到好醫生，方能脫險。面對一次又一次的死亡威脅，他已經十分坦然，也樂意與他人分享自己的經歷，希望能鼓勵到更多的人積極面對生活。

阿達很認同一個說法：「生命不是一條路，遇到死角（Dead End）就轉彎，這條路不行，就走另一條路，希望在轉角。」他看到如今一些人還沒走到生命中的死角，自己就已經放棄了，其實最後的命運是否有改變，都是不可預知的，或許再堅持一點點就能見到曙光。

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三十歲後的阿達，開始改變過去的生活習慣，也看淡了生死。他對比自己生病前與生病後的生活態度，坦然地說：「很多事情要面對的時候，我們都沒辦法抵抗，只能去接受，去珍惜。我學會的就是盡量欣賞、感恩，譬如我身邊的人，我通常會讚美、鼓勵，我覺得這就是我病前、病後的分別。」◇