提拉米蘇是一道經典的意大利蛋糕，也是一款充滿愛的甜點。「提拉米蘇」食譜最早出現在1981年《Vin Veneto》雜誌，作者Giuseppe Maffioli指出，這是意大利北部特雷維索（Treviso）城市Alle Beccherie餐廳首創的一道甜品。
1971年，餐廳老闆娘Alba Campeol剛生產完，身體十分虛弱，她的婆婆為她做了傳統甜品薩芭雍（sabayon）【1】，當時為了提神而加入咖啡，Alba因而獲得靈感，和店內廚師一起研發出「提拉米蘇」。
提拉米蘇簡單易做，口感柔軟綿密、香甜濃郁，只要4個步驟就可以完成！它是由一層手指餅乾（海綿蛋糕）浸入濃縮咖啡液，再加入利口酒糖漿（根據需求添加）、馬斯卡彭芝士與可可粉所製成。
如果掌握了製作技巧，還可以嘗試創意烘焙，例如添加朱古力醬，或是將南瓜蓉和馬斯卡彭芝士與忌廉一起均勻攪伴，做出口味獨特的提拉米蘇蛋糕。
備註：【1】薩芭雍（sabayon）是意大利傳統點心，使用雞蛋混合牛油、甜酒後澆淋在各種水果上面，有著濃郁奶蛋香、酒香和果香。
主要材料
● 手指餅乾
製作甜品之前，大多數食譜都會強調食材的運用，因為這是點心好吃的關鍵。提拉米蘇最重要的材料就是手指餅乾（海綿蛋糕），你可以自己製作手指餅乾或購買3安士的海綿蛋糕。至於應該選擇質地偏軟還是硬的手指餅乾呢？雖然這兩種餅乾都可以使用，但是大多數人喜歡使用軟的手指餅乾，口感會比較柔軟細緻。
● 濃縮咖啡
必不可少的材料有濃縮咖啡，我們可以使用超市賣的即溶濃縮咖啡粉沖泡，或者使用蒸氣或熱水沖泡的意大利濃縮咖啡；也可以選擇杏仁利口酒，這種甜酒精飲料將為提拉米蘇增添額外的風味。
● 馬斯卡彭芝士
馬斯卡彭芝士（Mascarpone cheese）是生產於意大利皮埃蒙特、倫巴底地區的一種鮮芝士，保質期不長，但是芝士風味溫和，而且可以提高忌廉的濃稠度。在超級市場、芝士店或是特色食品市場上就能買到。
【材料】
糖1/2杯、水1/2杯、濃縮咖啡2匙、利口酒（Liqueur，香甜酒）2湯匙（依個人喜好添加）、忌廉1又1/3杯、8安士的馬斯卡彭芝士2份、糖粉1/2杯、手指餅乾適量、可可粉適量
【做法】
❶製作咖啡糖漿
在一個小鍋中，倒入1/2杯糖、1/2杯水、2匙濃縮咖啡，開中火煮沸，攪拌均勻使糖充份溶化，關火後，依個人喜好可加入2湯匙利口酒。
❷製作馬斯卡彭芝士餡
取一個用於攪拌的大碗，倒入1又1/3杯冷忌廉，攪拌器以中速攪拌直至忌廉柔軟濃稠。提起攪拌器，忌廉呈現尖端捲曲狀，表示打發成功。
取另一個中等大小的碗，倒入2份8安士的馬斯卡彭芝士和1/2杯糖粉，攪拌均勻。然後將大碗裏打發的忌廉舀一半過來和馬斯卡彭芝士混和攪拌。之後，再將馬斯卡彭芝士混合物輕輕地拌入還剩一半忌廉的大碗中，攪拌均勻。
小提醒：將攪拌器和攪拌碗放入冷藏室冷卻至少15分鐘，可使牛油快速攪打成蓬鬆狀。
❸組合提拉米蘇蛋糕
在9吋的方形烤盤底部鋪上一半的手指餅乾，在餅乾上輕刷「做法1」的咖啡糖漿，再鋪上「做法2」的馬斯卡彭芝士餡，撒上1湯匙可可粉。剩下1/2的食材重複鋪第二層。最後蓋上蓋子，放入雪櫃冷藏4小時至24小時。
小提醒：等待的時間是需要的，因為要有足夠的時間使手指餅乾充份浸泡糖漿，才能做出最佳風味的提拉米蘇蛋糕。
❹裝飾提拉米蘇
將冷藏的提拉米蘇從雪櫃取出，切成9個正方形。取1湯匙無糖可可粉以小型篩網將可可粉撒在提拉米蘇頂部，這樣就大功告成了！
小提醒：沒有吃完的提拉米蘇，可裝回盒中加蓋，最多可在雪櫃中保存2天。
製作提拉米蘇真的很簡單！當做聚會餐點或是手作禮盒也很適合，它可以提前24小時做好冷藏起來。等到要吃的時候，直接從雪櫃拿出來與家人朋友一起享用就可以了！◇
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